طريقة عمل طاجن الأرز باللحم

4 أكواب ماء، أو مرق لحم.
كوب أرز مغسول.
¾ كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
كوب حمص مسلوق.
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
3 ثمرات جزر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
10 فصوص ثوم مفروم.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
ملعقة صغيرة مستردة مطحونة (بودرة).
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملح وفلفل أسود.

على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم وقليلًا من الملح، وقلبي حتى يُصبح لونه بنيًا.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200، ثم ضعي الطاجن ليسخن.
ارفعي اللحم من القدر، ثم أضيفي البصل والثوم والجزر، وقلبي حتى يُصبح لون البصل ذهبيًا
أضيفي اللحم والمرق والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والمستردة والكمون والبابريكا، وقلبي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
أخرجي الطاجن من الفرن، ثم صبي اللحم والمرق فيه.
أضيفي الحمص والأرز، ثم ضعي الطاجن في الفرن لمدة 60 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
ضعي الأرز في أطباق التقديم، وقدميه ساخنًا مع شرائح الطماطم والمخلل.