طريقة عمل طاجن العكاوى بالخضر

كيلو عكاوى مقطع ( ذيل البقر )

3 حبات بصل متوسط

5 فصوص ثوم

وحدتين فلفل اخضر حار ( اختيارى )

3 حبات بطاطس متوسطة

كيس بسلة وجزر مجمد ( كيلو الا ربع تقريبا )

3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

البهارات ( ملح وفلفل وكمون وقليل من القرفة المطحونة و5 حبات حبهان و3 ورقات ورق لاورا )

ملعقتين كبار زيت

نسلق العكاوى فى ماء مغلى مع الحبهان وورق اللاورا والفلفل الاسمر وبصلة

وبعد ما تنضج 3 ارباع نضج نشيل اللحم من المرقة ( نضيف الملح قبل ما نشيلها بربع ساعة تقريبا ) ونترك المرقة جانبا

نشوح اللحم فى الزيت

ثم نضيف البصل ونشوحم سويا

ثم نضيف الثوم والفلفل الحار ونشوحهم قليلا

ثم البطاطس ونقلب

ثم البسلة والجزر ونقلب

ثم صلصة الطماطم

ثم نغطيها بمرقة العكاوى الموجودة مسبقا

ونتركها تغلى ثم نضعها فى طاجن ( قالب فرن ) وندخلها الفرن

ونتركها الى ان تنضج تماما

وتقدم بالهنا والشفا مع الارز الابيض