طريقة عمل فتة الكرفس باللحم

كيلوغرام من شقف لحمة الخروف.

ملعقة كبيرة من السمنة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.

ملعقة صغيرة من الملح. بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

بيضتان. عصير نصف ليمونة.

ربع حزمة من البقدونس كوبان من الكرفس.

كوب من حمص منقوع قبل يوم ومصفّى من الماء.

نضع اللحم على النار مع إضافة السمنة، والبصل، الفلفل الأسمر، وبعدها القرفة، والملح. نمزج كلّ المكوّنات على على النار، مع إضافة كوب الحمص مع كوب من الماء فوق اللحمة والبهارات، وبعدها نضع الخليط على النار مدة خمس عشرة دقيقة. نضيف لتراً من الماء، ونغلق القدر ونضعه على نار متوسطة. نضع الكرفس في قدر بعد تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم على النار، ونضيف ماءً لسلقه مع رشة من الملح، ونتركه لمدة عشر دقائق ثمّ نصفّيه من الماء، ونضعه فوق مرقة اللحم ونتركه حتى ينضج. نضع كوباً من مرقة اللحم في قدر، مع البيض والبقدونس المفروم ناعماً، وعصير الليمون حتى تتكون لدينا صلصة مناسبة القوام، ثمّ نضع كلّ الصلصة فوق المرقة، مع التحريك المستمر للمرقة بعدما يتكاثف الخليط كلّه. نرفع القدر من على النار، ونقدم الطبق في وعاء مناسب مع شرائح من الليمون والقليل من البقدونس.