| اسم الطبق | طريقة عمل كبسة اللحم |
| الوصف | أطباق لحوم |
| المطبخ | العربي |
| إعداد | شذى 2004 |
| المقادير وطريقة التحضير
كميه من اللحم الضاني اسلقيه بماء وملح وفلفل اسود وعود قرفه وثوم مطحون وخمس حبات هيل انا استخدمت قدر الضغط ربع ساعه فقط على حسب لحمتي الرز يكون منقوع من قبل فترة نطحن حبه بصله وتكون مجروشه ونحطها بزيت قليل ومعها ثوم مطحون ممكن ملعقه ونتركها تذبل نأخذ اللحم اللي سلقناه ونضعه على البصل ونضع بهارات صحيحه من 2 عود قرفه و5 حبات هيل وقرنفل وخولنجان وورق الغار وحبتين ليمون ناشف ورشه ملح قليل جدا وفلفل اسود مطحون وبهارات الكبسه مطحونه ثم نضع حبه طماطم مطحونه وملعقه معجون الصلصه ونرش قليل من خيوط الزعفران ونتركه على النار خمس دقايق فقط ثم نصفي الرز من الماء ونضعه عليه ثم نصب من مرق اللحمه السابق ومانكثر الماء بارتفاع عن مستوى الرز بمقدار اصبع واحد ونغطي القدر وعلى نار هاااااااااااااادئه جدا حتى يستوي الرز طبعا انا استخدم قدر الضغط دايما فمايأخذ معي وقت وعندما يستوي الرز نرش ملئ غطاء من ماء الكادي وهذا سر المطاعم ونتركه حتى وقت التقديم ويقدم مع سلطه اللبن بالخيار |