طريقة عمل كبسة لحم الغنم

لتحضير اللحم:

لحم غنم مقطّع إلى مكعبات – 500 غرام

زيت نباتي – ملعقة كبيرة

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم مهروس – فصّان

ماء – كوب

ورق غار – 2

صلصة طماطم – نصف كوب

حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة

كمون – نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة

كركم – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

ملح – بحسب الرغبة

لتحضير الأرز:

أرز بسمتي منقوع في الماء – كوب

زيت نباتي – ملعقة كبيرة

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

ملح – نصف ملعقة صغيرة

زعفران – ملعقة صغيرة

ماء – كوب

مرق لحم – كوب

1- في قدر كبير على نار متوسطة حمّي الزيت واطهي البصل والثوم.
2- أضيفي الحبهان، القرفة وورق الغار ثم نكّهي بالكمون، القرفة، الكركم، الملح والفلفل الأسود.
3- ضعي قطع اللحم في القدر وقلبي. أسكبي الماء ثمّ صلصة الطماطم.
4- حركي المكونات حتى تتمازج ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
5- لتحضير الأرز: حمي الزيت في قدر على نار متوسطة وقلي البصل حتى يذبل.
6- صفي الأرز وضعيه فوق البصل وحركي حتى يتمازجا.
7- اسكبي الماء والمرق ثم أضيفي الزعفران.
8- اتركي المزيج على النار حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لـ8-10 دقائق حتى ينضج الأرز.
9- ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع اللحم.
10- زيني هذا الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.