طريقة عمل لازانيا بالخضروات

باكت مكرونة لازانيا.
½ كيلو سبانخ.
7 أكواب عصير طماطم طازج ومركز.
بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
4 فصوص ثوم مفروم.
3 أكواب موتزاريلا مبشور.
½ كوب جبن بارميزان مبشور.
½ 1 كوب كوسة مقطعة شرائح رفيعة.
كوب مشروم مقطع شرائح.
كوب جزر مقطع مبشور.
3 ثمرات فلفل أحمر، مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
2 ثمرة باذنحان متوسطة الحجم مقطعة حلقات رفيعة.
5 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون.
½ ملعقة صغيرة أوريجانو.
ملح وفلفل أسود.

حضري اللازانيا كما هو مكتوب على الباكت.
على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والجزر وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والريحان والأوريجانو، وقلبي باستمرار حتى تغلي.
اخفضي النار واتركي الصلصة تغلي لمدة 15 دقيقة.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
في صواني مدهونة بالزيت، ضعي الفلفل والكوسة والباذنجان والمشروم، ثم ضعي الصواني في الفرن لمدة 20 دقيقة.
وزعي ½ كوب من صلصة الطماطم في قاع الصينية، ثم رصي طبقة من اللازانيا، ثم نصف كمية صلصة الطماطم.
أضيفي نصف كمية السبانخ والباذنجان والفلفل والكوسة والمشروم، ثم نصف كمية الموتزاريلا والبارميزان.
ضعي طبقة من اللازانيا ثم باقي صلصة الطماطم ثم باقي الخضار، ثم طبقة من اللازانيا، ثم باقي الجبن.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.