طريقة عمل مسخن سمك

1 سمك كبير ( وزن كيلو أو أكثر )
خضار مقطع (جزر- كرات- بصل- ورق غار)
ملح وفلفل
½ كوب ماء
للحشو
1 كوب كرات مفروم
1 كوب كزبرة مفرومة
1 طماطم مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرةسماق
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة
3 ملعقةكبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
للتزيين
2 كوب بصل محمر
3 ملعقة كبيرةسماق
¼ كوب صنوبر مُحمر

– يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر، ويُغسلبالماء البارد ويُترك ليُصفى.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجةمئوية.
– لحشو السمك تُخلط مكونات الحشو جيداً وتُتبل بالملح والفلفل
– يُحشى تجويف البطن بالحشو، ثم يُحكم إغلاق التجويف بواسطة أعوادخشبية.
– تُوضع الخضروات المقطعة في صينية فرن، ثم يُصب فوقه قليل من الماءويتبل بالملح والفلفل.
– يُوضع السمك فوق الخضروات ويُوضع في الفرن لمدة 45دقيقة حتى ينضج.
– لتزيين السمك يُخلط البصل المحمر والسماق والصنوبرجيداً.
– عند التقديم يُقدم السمك مع أرز أحمر ويُزين بالبصل المحمر والسماق.