طريقة عمل مظبي الدجاج

– كيلوجرام من الدجاج .
– القليل من الفلفل الأخضر .
– القليل من الفلفل الأسود .
– ليمون أسود ( لومي ) .
– ورق اللورا .
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطبخ .
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
– كيلوجرام من الأرز البسمتي .
– القليل من حبوب الهيل .
– القليل من القرنفل .
– مسحوق الهيل .
– كمية من الزعفران .
– عصير ليمون .
– كمية من الكمون .
– مسحوق الزنجبيل .
– القليل من القرفة .
– ملح خشن .
– ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض .
– ثلاث حبات من الثوم .
– حبتان من البصل متوسط الحجم .
– حبة من البندورة ذات الحجم الكبير .
– كزبرة مجففة .

اولاً : يجب أن يتم تنظيف الدجاجة بشكل جيد ثم تقطيعها إلى نصفين و القيام ببعض الشقوق فيها .
ثانياً : يتم فرم البصل مع البندورة في الخلاط ثم إضافة عصير الليمون إليهما ، ثم يتم هرس الثوم و وضعه معهم و إضافة الخل الأبيض و الفلفل و الملح مع ملعقة كمون صغيرة و القليل من الكزبرة المجففة و مسحوق الزنجبيل ، بعد ذلك يتم وضع نصف ملعقة قرفة و ربع ملعقة من مسحوق الهيل ثم القيام بتقليب المكونات و خلطها مع بعضها .

ثالثاً : بعد الانتهاء من خلط المكونات بشكل جيد ، يتم إحضار الدجاجة و نقعها في ربع كوب من هذا المزيج لمدة لا تقل عن ربع ساعة .

رابعاً : يتم إحضار قدر و ملئ نصفه بالملح الخشن ثم تسخينه و وضع الدجاج فوق الملح مع مراعاة عدم ملامسة الدجاج للقدر ، و يتم تغطية الدجاج بورق القصدير ثم إغلاق القدر و تركه لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج .

خامساً : يتم وضع كمية من الزيت مع كل من ورق اللورا و القرنفل و الليمون الأسود و الفلفل الأخضر و الهيل في قدر جديد ، ثم يضاف إليهم كوب إلا ربع من المزيج الذي تم عمله خلال الخطوة الثانية ، بعد ذلك توضع كمية من الماء عليهم و يتم ترك المكونات حتى تنضج .

سادساً : يوضع الزعفران في الماء الساخن و يُترك حتى يذوب ثم يتم إضافة الأرز إليه و ذلك قبل أن ينتهي استوائه بحوالي دقيقتين ، و لا يتم تقليبه .

سابعاً : يتم إحضار طبق و يوضع به الأرز ثم فوقه الدجاج ، و يُمكن أن يتم تزيين الطبق بالقليل من المكسرات و ذلك حسب رغبة الشخص .