| اسم الطبق | طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان |
| الوصف | مقبلات |
| المطبخ | العربي |
| إعداد | ليدي الامورة |
| المقادير: |
| – 2/1 كيلو ورق عنب طازج أو محفوظ . – كوب رز قصير الحبة (مصري) . – حزمة بقدونس . – حبة بصل كبيرة متوسطة . – 4 حبات بندورة . – قليل من النعناع الجاف أو الطازج . – 4/1 كوب من دبس الرمان . – 2/1 كوب كم زيت الزيتون . – ملح وفلفل أسود . – ربع ملعقة من البهار الحلو . – مرق للطبخ . |
| طريقة التحضير:– يحضر حشو ورق العنب بفرم الطماطم ، البصل والبقدونس فرما ناعما يدويا أو باستعمال محضرة الطعام .
– يغسل الرز المنقوع ويصفى ، ثم يضاف لخليط الخضروات المفرومة . – يضاف الملح ، والفلفل الأسود ، والبهارات للحشو ، وزيت الزيتون وتقلب جيدا . – نبدأ بحشو ورق العنب بفرد كل ورقة واضافة قليل من حشو الرز وفرده بطريقة أفقية . – تثني أطراف ورقة العنب من الجهتين للداخل وتبرم جيدا . – تكرر العملية لحين الانتهاء من حشو ورق العنب بالكامل . – يرص ورق العنب المحشو بطريقة منظمة في قدر عميق . – يغلى المرق مع فنجان صغير من دبس الرمان وعصير الليمون وقليل من زيت الزيتون والملح . – يضاف المرق المغلي على ورق العنب في القدر ويرفع على النار حتى الغليان ، ثم تهدأ النار ويغطى ويترك لحين النضج من 30-40 دقيقة ، وينصح بوضع طبق مقلوب على ورق العنب حتى لا تفلت وحدات ورق العنب المحشيه . – يقلب ورق العنب ويقدم ساخنا بالهناء والشفاء . |