الطحينة السائلة المكون الرئيسي لتحضيرها هي بذور السمسم ،و يستفاد من الطحينة في تحضير عدد كبير من الوجبات الشهية ،و أطباق السلطة ،و تملك شعبية كبيرة في المطابخ الشرقية ،و العربية ،و بجانب مذاقها اللذيذ تمتاز الطحينة بفوائد صحية متعددة
أولاً لمحة سريعة عن الطحينة ،و قيمتها الغذائية .. يستخلص من بذور السمسم سائل لونه أبيض يعرف هذا السائل بالطحينة ،و تعد من الأطعمة الغنية بعناصرها الغذائية مثل البروتينات ،و الكالسيوم ،و البوتاسيوم ،ونسبة من الألياف الغذائية ،و الدهون المشبعة ،و السعرات الحرارية ،و مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين ب1 ،و فيتامين ب2 لذلك فهي تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بالعمليات الحيوية .
ثانياً الفوائد الصحية لتناول الطحينة .. تملك الطحينة العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ،و ذلك لإحتوائها على عناصر ،و معادن ،و فيتامينات مفيدة لمختلف أعضاء الجسم ،و من أهم فوائد الطحينة ما يلي
* تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد الذي يساعد على انتاج كرات الدم الحمراء ،و لذلك تحمي من الإصابة بفقر الدم .
* تنظف الكبد من السموم المتراكمة به .
* تساعد على بناء العضلات ،و العظام لإحتوائها على نسبة كبيرة من البروتين .
* تعمل على ضبط نسبة الكوليسترول في الدم .
* تحافظ على صحة القلب من الإصابة بالجلطة القلبية ،و الأوعية الدموية .
* تخفف التهابات اللثة ،و تعالج التشققات التي تصيب الشفاه .
* تعوض الجسم بالمعادن ،و الفيتامينات التي فقدها خلال العمليات الحيوية التي قام بها على مدار اليوم .
* تحافظ على صحة البشرة ،و ترطبها ،و تحميها من الجفاف ،و ظهور التجاعيد .
* تخلص الجسم من البكتيريا ،و الفطريات ،و آثارهما الضارة فهي تعالج الدمامل ،و تحفز خروج الصديد منها في وقت قياسي مما يحد من مضاعفاتها .
* تخلصك من أمراض الجهاز التنفسي فتقوم بطرد البلغم ،و تعتبر مهدئ طبيعي للسعال .
* تخفف الالتهابات التي تصيب الحلق .
* تحارب السمنة ،و تخلصك من الوزن الزائد لأنها تزيد الشعور بالشبع ،و لكن تناولها بإسراف قد يؤدي إلى نتائج عكسية لإحتوائها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية
* تحتوي على الألياف الغذائية التي تمنع الإصابة بعسر الهضم .
* تعد مصدر هام للكالسيوم لذلك تمنع الإصابة بأمراض العظام .
* تخفض ضغط الدم المرتفع .
* تضبط نسب ،و معدلات هرمون الأستروجين مما يحمي من الإصابة بالأورام السرطانية الخبيثة .
* تستفيد منها المرأة فور وصولها لسن اليأس حيث تمدها بما يحميها من الإصابة بأمراض العظام ،و المفاصل .
* تزيد من كفاءة جهاز المناعة ،و ترفع مقاومة الجسم للأمراض الخطيرة .
* تحد من الإصابة بقرحة المعدة ،و ،و تعالج الامساك .
* تساعد في تنشيط الذاكرة ،و تقوية الجهاز العصبي لإحتوائها على فيتامين ب .
* تعد من الأطعمة التي تساعد على ادرار الحيض عند النساء .
ثالثاً طريقة اعداد الطحينة في المنزل .. تحضير الطحينة في المنزل أمر بسيط للغاية ،و مفيد أيضاً لصحة الأسرة لأنها سوف تكون خالية من الواد الحافظة باإضافة إلى انخفاض التكلفة .
أولاً المكونات : نحضر نصف كوب من الدقيق ،و نصف كوب من الزيت ،و ربع كيلو من السمسم أو ما يعادل كوب كبير
ثانياً طريقة الإعداد :
1نقوم بتحميص السمسم على نار هادئة لمدة عشرة دقائق
2- نترك السمسم ليهدأ من عملية التحميص ثم نقوم بطحنه في الخلاط الكهربائي
3-نضيف الدقيق إلى السمسم ،و نطحن جيداً ثم نضع الخليط في وعاء ،و نضيف إليه الزيت و نخلطهم معاً حتى يصبح الخليط ذات قوام مناسب ،و نفرغ الخليط في علبة و نغلقها جيداً ،و نضعها في الثلاجة .
مقال \ ليدي الامورة