| اسم الطبق | قطايف |
| الوصف | حلويات |
| المطبخ | السوري |
| إعداد | ليدي الامورة |
| المقادير: |
| – الحشوة : جبنة نابلسية : نصف كوب (مفتتة ومخلوطة بالقليل من السكر) الجوز : نصف كوب (مفروم ومخلوط مع القليل من القرفة والسكر وممكن إضافة جوز هند حسب الرغبة) القشطة : علبة – سميد ناعم : 2 كوب – طحين : كوب – سكر : 2 ملعقة كبيرة – الماء : 3 أكواب ونصف – بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف – بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة – المحلب : نصف ملعقة صغيرة – ماء الزهر : ملعقة صغيرة (اختياري) – ماء الورد : ملعقة صغيرة (اختياري) |
| طريقة التحضير:
1. في إبريق الخلاط نضع السكر والماء ونخلطهم معا، نضيف السميد بالتدريج مع استمرار الخلط ثم نضيف باقي المكونات ونخلطهم جيدا، نضيف ماء لو تطلب الأمر نريد الحصول على مزيج سائل خفيف نسبيا. نترك المزيج من 20- 30 دقيقة. 2. نضع مقلاة غير لاصقة على النار حتى تسخن جيدا، نسكب قليل من المزيج بالحجم الذي نريده ونتركه على النار حتى ينشف الوجه تمام. نرفع قطعة القطايف من النار ونضعها على فوطة مطبخ ونغطيها بفوطة أخرى. نستمر بنفس الطريقة حتى الانتهاء من الكمية. 3. بعد أن تبرد حبات القطايف نحشيها بالحشوة المفضلة لدينا ونغلقها على شكل نصف دائرة. إما نقليها في زيت حار أو نمسحها بقليل من الزبدة ونضعها في فرن محمى مسبقا على حرارة 200 حتى تتحمر وتصبح مقرمشة. ثم نضعها في القطر لثواني ونقدمها ساخنة. 4. لعمل قطايف عصافيري نغلق قطع القطايف الصغيرة من الطرف فقط ونحشيها قشطة ونزينها بالفستق الحلبي المطحون ونرشها بالقطر أو العسل. |