كبسة لحم

المقادير:

طريقة التحضير:

يغسل الأرز جيدا وينقع في الماء لمدة ساعة.
يسلق اللحم في الماء ويضاف له البصل والجزر والملح ويترك حتى ينضج للسهولة يستخدم قدر الضغط.
يصفى الزبيب من الماء جيدا ويحمس بملعقة زيت حتى ينتفخ ويحمر مع ملاحظته لأنه يحترق بسرعه.
يصفى على ورق نشاف ويترك جانبا.
بعد أن ينضج اللحم تصفى مرقته وتوضع بقدر ويترك اللحم جانبا.
يضاف الأرز للمرقة ويسلق ثلاث أرباع استواء الملح أضفناه مع اللحم.
يحمس البصل المفروم في الزيت ويضاف له الهيل والقرنفل الحب.
تضاف الطماطم وتترك حتى تذبل.
يضاف اللحم المسلوق للكشنة ويقلب معها قليلا 5 دقائق فقط.
يضاف الأرز فوق اللحم في القدر اللذي حمسنا فيه البصل والطماطم.
يرش على وجه الأرز صفار الزعفران.
ينثر الزبيب فوق الأرز.
يغلف القدر بقصدير ويغطى ويترك لمدة ثلث ساعة حتى يتبخر وينضج الأرز جيدا.
يأخذ الزبيب قبل التقديم.
يقدم الارز واللحم ثم ينثر الزبيب فوقه.
يزين بشرائح الليمون والبصل.
بالعافية عليكم.