كيفية عمل سجق اسكندراني

500 غرام من السجق. حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو.

حبّتان من البصل. ملعقة صغيرة من الشطة أو حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من رب البندورة،

ويمكنك الاستعاضة عنها بوضع ملعقتان صغيرتان من الكاتشاب.

ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. نصف كوب من الماء.

زيت

قومي بإحضار مقلاة عميقة وذات حجم كبير، وضعي فيها البصل بعد أن تقطّعيه إلى شرائح مع القليل من الزيت، وحرّكي البصل فوق نار متوسّطة وقلبيه إلى أن يصفرّ لونه ويذبل. قطّعي الفلفل الأخضر الحلو إلى شرائح طوليّة، ومن ثُمّ أضيفيها إلى البصل في المقلاة مع الاستمرار بالتقليب والتحريك. قومي بوضع السجق ولكن من دون أن تقطّعيه في المقلاة مع البصل والفلفل الأخضر الحلو، وقلّبيه وحرّكيه معهم. أضيفي كلّاً من الملح والفلفل الأسود بحسب ذوقك ورغبتك إلى المكوّنات في المقلاة، ووزّعيها بالتساوي حتى يتساوى الطعم. قومي بإضافة كلٍّ من رب البندورة أو الكاتشاب وكذلك الشطة الحمراء إلى المكوّنات في المقلاة، وحركيها جيداً حتى تتوزع وتتجانس. أضيفي نصف كوب الماء إلى المكونات، واتركي المقلاة على النار المنخفضة لمدّة عشر دقائق تقريباً، وبعدها ارفعيها عن النار وقدّميها وهي ساخنة. ملاحظة يمكنك تقديم هذ الطبق مع الخبز أو مع الأرز، وهذا الطبق مُعد ليكفي ستّة أشخاص، يمكنك مضاعفة الكميّة بمضاعفة المقادير.