لن تفشلي بعد اليوم في إعداد الأرز المصري الأبيض:
يعد الأرز الأبيض أشهر الأكلات المصرية، التي نأكلها بشكل شبه يومي، ولكن قد نفشل أحيانًا في تحضيره بطريقة صحيحة، ولا نستطيع أن نحدد سبب ذلك.
استخدام كمية ماء غير مناسبة:
تعد أهم نقطة في طهي الأرز هي كمية الماء، فالإكثار من الماء يجعل الأرز عجينة، والماء القليل يجعله لا يطيب، لذا يجب أن تنتبهي لكمية الماء المناسبة لكمية الأرز، فلكل كوب من الأرز كوب أو كوب ونصف من الماء، حسب نوع الأرز والتجربة.
الحرارة المرتفعة عن اللازم في أثناء الطهي:
يعتمد نضج الأرز على حرارة النار المناسبة، فلا يحتاج الأرز إلى حرارة مرتفعة جدًا فيمتص الماء سريعًا قبل أن ينضج، لذلك يستحسن أن تكون درجة حرارة النار عالية حتى غليانه، ثم خففي درجة الحرارة حتى ينضج الأرز.التقليب في أثناء عملية الطهي:
من الأخطاء الشائعة تقليب الأرز في أثناء عملية الطهي، فيجب أن يترك الأرز إلى أن ينضج دون تقليب، حتى لا يتحول الأرز إلى عجينة، كما يجب عدم الكشف عن الإناء، حتى لا يتطاير البخار، الذي يعتمد عليه الأرز في النضج.طهي كل أنواع الأرز بالطريقة المعتادة نفسها:
لكل نوع من أنواع الأرز قوام مختلف وشكل مختلف، وبالتالي طريقة طهي مختلفة أيضًا من كمية الماء وغير ذلك، لذا احرصي على معرفة نوع الأرز، حتى تستطيعي طهيه بطريقة مثالية، فعلى سبيل المثال، يحتاج كوب من الأرز الأبيض إلى كوب ماء، في حين تحتاجين 3 أكواب من الماء لكوب واحد من الأرز البني.
عدم غسل الأرز قبل طهيه:
احرصي على غسل الأرز قبل الطهي، حتى إن كنتِ واثقة من نظافته، فهذا يساعد على التخلص تمامًا من أي شوائب فيه، والتخفيف من كمية النشا أيضًا.لا تتركي الأرز بعد غسله طويلًا دون وضعه في الإناء لطهيه، حتى لا يمتص كمية زائدة من الماء، وبالتالي تكون كمية الماء، التي تظنين أنها مناسبة، زائدة عن الحاجة ويصبح الأرز مثل العجين.
عدم إضافة الملح والزيت:
من أساسيات الحصول على أرز بمذاق رائع، أن تضيفي الملح وقليلًا من الزيت للأرز عند طهيه، فالملح يعطي للأرز المذاق المالح المتوازن، ويعمل الزيت على منع حبات الأرز من التصاقها ببعضها.سوء تخزين الأرز:
احرصي على تخزين الأرز في أماكن باردة وجافة داخل حاويات محكمة الإغلاق، ويمكنكِ تخزين الأرز الأبيض لفترة طويلة تمتد لسنوات دون أن يتلف، أما بالنسبة للأرز البني، فلا يمكن تخزينه لفترة طويلة.طهي الأرز في وقت مبكر:
يفضل كثير منا طهي الأرز في وقت مبكر، ولكن يفضل تناول الأرز ساخنًا وليس معاد تسخينه، فالتسخين يؤثر على مذاقه.
مقالة : Miss.Reem