| اسم الطبق | مخلل المانجو |
| الوصف | طبق جانبي |
| المطبخ | الهندي |
| إعداد | Miss.Reem |
| المقادير: |
| ¼ 1 كوب مانجو خضراء مقشرة، ومقطعة مكعبات صغيرة. ¼ كوب زيت. 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل الأسود. ملعقة صغيرة من بذور الحلبة. 3 ملاعق صغيرة بودرة فلفل أحمر حار. ملعقة صغيرة كركم. 10 ورقات كاري طازجة. ملح. |
| طريقة التحضير: |
| في وعاء كبير، ضعي مكعبات المانجو، ثم أضيفي الكركم والفلفل الحار والملح، ثم قلبي جيدًا. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الخردل والحلبة، وقلبي لمدة 2 – 3 دقائق. أضيفي أوراق الكاري، وقلبي حتى تتحمص أوراق الكاري. ارفعي الخليط من على النار، ثم صبيه فورًا فوق المانجو، وقلبي جيدًا. صبي الخليط في أوعية زجاجية محكمة الغلق، واتركيه في مكان جاف ومشمس لمدة 5 أيام. |