منزلة باذنجان

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
اقلي الباذنجان في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثم ارفعيه من الزيت واتركيه جانبًا.
على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والفلفل الحار واللحم، وقلبي حتى يُصبح لون اللحم بنيًا.
أضيفي الحبهان والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود والكركم والكمون والبهارات وصلصة الطماطم، وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الماء والحمص وعصير الطماطم، واتركي الخليط حتى يغلي.
غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة، حتى ينضج، ثم أضيفي الملح، واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق.
في صينية بايركس، رصي الباذنجان، ثم صبي اللحم والصلصة، ثم رصي حلقات الفلفل الأخضر.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 – 30 دقيقة.