8 أخطاء أساسية ترتكبها معظم السيدات في المطبخ

8 أخطاء أساسية ترتكبها معظم السيدات في المطبخ

هناك بعض الأخطاء الشهيرة التي تقع فيها معظم السيدات تقريبًا أثناء طهي الطعام، لذلك أقدمها لك مع كيفية تجنبها أو حلها.عدم قراءة الوصفة كاملة قبل بدء الطهيوهذا ما يجعل نسبة الخطأ واردة إما في المقادير أو الطريقة. يجب عليك قراءة الوصفة كاملة مرة ثم كتابتها وأخذها معك عند الطهي أيضًا.تأكدي أيضًا من عدم نسيان أي بند من المقادير قبل بدء الطهي.استخدام لوح التقطيع الخاطئمن الأمور غير الجيدة أيضًا استخدام خاطئ للوح التقطيع إما بالنسبة للنوع فاستخدام البلاستيك مضر ويغير من طعم الطعام أحيانًا. أو بعدم تحديد لوح مختلف لكل من الخضراوات واللحوم.استخدام السكين الخاطئةوهذا أيضًا من الأمور التي لا تدركها الكثير من السيدات فسكين اللحوم والتخلية تختلف عن سكين التقطيع وسكين الخبز مختلفة عن سكين الفاكهة وهكذا.وهذا الاختلاف يسمح بأداء العمل بشكل مناسب وإلا فقد لا تستطيعين تخلية الدجاج أو السمك مثلًا أو قد يفسد شكلها وشكل الخضراوات عند التقطيع. ملحوظة أخرىبالنسبة للشعوب الشرقية التي تهوى المحاشي، فمقورة الكوسا تختلف عن مقورة الباذنجان، لذلك وجب التنبيه أيضًا.عدم التنظيم قبل البدء في إعداد الطعاموهذه خطوة مهمة جدًا ليس فقط من جهة التنظيم وعدم العمل في فوضى ولكن لعدم نسيان أي خطوة أو مقادير عند إعداد الطعام وخاصة لو كانت الوصفة جديدة، أو في حالة إعداد المآدب والدعوات الكبيرة. ومن المهم أيضًا التنظيف والتنظيم أولًا بأول.وضع الزيوت في المقلاة قبل تسخينهامعظم الناس يضعون الزيت أو الزبد في المقلاة ثم يبدؤون في التسخين، وهذا أمر خاطئ، والأفضل تسخين المقلاة ثم إضافة الدهون وبعد تسخينها تضاف الأطعمة سواء خضروات أو لحوم.طبخ اللحوم بعد إخراجها من الثلاجة أو الفريزر مباشرةربما نعرف جميعًا أهمية إذابة اللحوم المجمدة، ولكن ماذا عن البعض الذي يضعها لتذوب في ماء السلق مباشرة أو على النار، وماذا عن إخراجها من الثلاجة مباشرة إن كانت ليست مجمدة.في كل الأحوال يجب تركها خارج الثلاجة ولو لنصف ساعة أو 20 دقيقة، أما لو كانت مجمدة فيجب إخراجها في الصيف قبل وقت الإعداد بثلاث إلى أربع ساعات وفي الشتاء ربما تحتاج ست ساعات على الأقل ليذوب الطعام المجمد.عدم اختيار حجم الوعاء المناسب لكمية الطعام المرجو إعدادهاإن ملء القدر أو المقلاة بقدر كبير من الطعام قد يسبب عدم نضج الطعام بشكل جيد تمامًا أو نضج جزء منه وعدم نضج الآخر أو احتراق جزء من الطعام أو غير ذلك.اختاري الحجم المناسب لكمية الطعام بحيث يكون الوعاء غير ممتلئًا حتى آخره.عدم تذوق الطعامالتذوق مهم للتأكد من التحلية أو من الملح والبهار، وعدم التذوق قد يسبب أحيانًا بعض الأخطاء غير المرغوب فيها. إن كنت ترغبين الحفاظ على رشاقتك فلا تفعلي كثيرًا وليس في كل خطوة وافعلي ذلك بملعقة صغيرة.

 

مقال\ Miss.Reem


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة