طريقة عمل الملوخيّة بشكل صحي

كوبان من الماء. أربع فصوم من الثوم.

أربعمئة غرام من الملوخية.

ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة المطحونة.

القليل من الملح. ملعقة ونصف كبيرة من الزيت.

ننزع أوراق الملوخيّة الموجودة على عيدان الملوخيّة، ونضع هذه الأوراق في وعاء مناسب، ونغلسها بالماء جيداً. نفرم أوراق الملوخيّة فرماً ناعماً إلى، ويمك وضعها في كأس الخلاط الكهربائيّ لتسهيل عمليّة الفرم. نضع الماء في وعاء مناسب للطبخ على نار متوسطة لمدّة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق حتّى يسخن جيّداً، ثمّ نفرّغ الملوخية في الماء ونحركه قليلاً بواسطة ملعقة خشبيّة ثمّ نتركه على نار متوسّطة. نقشر الثوم ونهرسه بواسطة المدقة، ثم نسخن زيت الزيتون لمدّة دقيقة واحدة في مقلاة متوسّطة الحجم، ثمّ نضع الثوم ونقلبه بالملعقة الخشبيّة لمدّة تصل إلى ثلاث دقائق حتّى يصفرّ قليلاً، ثمّ نرشّه بالكزبرة المطحونة، حتى لا يحترق، ونضع الثوم في وعاء الملوخيّة، ونضع القليل من الملح ونترك الةعاء لمدّة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتّى ينضج جيداً، ويكون جاهزاً للتناول