تعد الجبنة الرومي من أحد أنواع الأجبان المفضلة ، و بشكل عالي من جانب الكثيرين ، و لذلك راجعاً إلى طعمها الشهي ، و اللذيذ هذا بالعلاوة على إمكانية تناولها بشكلاً منفرداً أو على هيئة فطائر أو معجنات مثال إضافتها إلى البيتزا أو المعكرونة بالعلاوة إلى الكثير من أنواع المأكولات ، و الأطعمة ، و فطائر الجبن ، و الجبنة الرومي من أحد أنواع الأجبان الشديدة الشهرة على الموائد ، و هذا بالرغم من ارتفاع ثمنها نوعاً ما ، و الجبن الرومي هو عبارة عن ذلك النوع من الجبن الذي تتم عملية تصنيعه من خلال الحليب البقري أو الحليب الجاموسي ، و أحياناً تتم صناعتها من كلا النوعان ، و تصنف الجبنة الرومي من ضمن أنواع الأجبان القاسية أو الصلبة ، و المطبوخة ، و هي تعرف أيضاً بأسم الجبن التركي ، و من ضمن الدول المشهورة بصناعتها ، و بشكل عالي (مصر) ، وتحديداً محافظة الإسكندرية بها ، و هي جبنة ذات لون أصفر ، و تعتمد درجة اللون الخاصة بها على نوعية الحليب المصنعة منه في الأساس فإذا كان لون الجبنة الرومي باهتاً فهذا معناه أنها مصنعة من الحليب البقري فقط أما إذا كان لونها داكناً إلى حد عالي فذلك معناه أنه جرى عملية تصنيعها من مزج الحليب البقري بالعلاوة على الحليب الجاموسي مع بعضهما البعض.
طريقة عمل الجبن الرومي بشكلاً منزلياً :- للقيام بعمل الجبن الرومي في المنزل سيكون علينا إتباع عدد من الخطوات الأتية ، وهي :-
أولاً :- سيكون علينا القيام بتحضير ما مقداره ثمانية كيلو جرامات من الحليب البقري أو الجاموسي ، و الذي يكفي لإعداد كيلو جرام من الجبن الرومي .
ثانياً :- سنقوم بغلي كمية من الحليب ، و ذلك حتى وصولها إلى درجة الغليان مع مراعاة تركها لبضع دقائق من أجل ضمان القضاء على أي ميكروبات موجودة في الحليب .
ثالثاً :- نضيف ما مقداره كوباً من اللبن الزبادي إلى الحليب مع مراعاة التقليب الجيد له ..
رابعاً :- نرفع الحليب عن النار ، و من ثم نضيف إليه ما مقداره ثلث كوب من الماء المثلج بالعلاوة إلى ملعقة صغيرة من الملح ، و الفلفل الأسود مع مراعاة التحريك الجيد للحليب من أجل ضمان اختلاط المكونات العالي به هذا بالإضافة إلى إمكانية إضافتها لكمية من القشطة إلى المزيج ، و ذلك حسب الرغبة .
خامساً :- يوضع المقدار في قطعة من الشاش من أجل تصفيته من الماء مع مراعاة وضع ثقل فوقه إلى أن يتخلص من جميع كمية الماء الموجودة فيه .
سادساً :- يوضع الخليط بعد ذلك في داخل قوالب ، و بهذا الشكل تكون الجبن الرومي جاهزة للتناول .
فوائد الجبن الرومي :- يوجد للجبن الرومي عدداً من الفوائد الغذائية ، و الصحية للجسم ، و منها :-
أولاً :- الجبن الرومي غني بعنصر الكالسيوم ، و الضروري لصحة ، و سلامة العظام ، و الأسنان .
ثانياً :- الجبن الرومي غني بشكل عالي بفيتامين (A) ، و الضروري إلى حد عالي من أجل سلامة العين ، و شبكيتها .
ثالثاً :- الجبن الرومي يحتوي على فطر البنسيليوم ، و المفيد بدرجة كبيرة لصحة الأمعاء ، و ذلك راجعاً إلى مساعدته القوية للجسم في علاج التقرحات التي قد تحدث فيها .
رابعاً :- للجبن الرومي فائدة كبيرة في المساعدة على زيادة الوزن لأولئك الأشخاص الذين يعانون من النحافة ، و ذلك راجعاً إلى أنه مصنوع من الحليب الكامل الدسم .
أضرار الجبن الرومي الصحية :- يوجد عدداً من أضرار الجبن الرومي الصحية ، و هي :-
أولاً :- الإكثار العالي في تناول الجبن الرومي من الممكن أن يؤدي بنسبة عالية إلى خطر تراكم الدهون على الكبد .
ثانياً :- لا ينصح بتناول الجبن الرومي لهؤلاء الأشخاص في المصابون بمرض الضغط المرتفع ، و ذلك راجعاً إلى احتوائها على نسبة عالية من الأملاح .
ثالثاً :- يجب مراعاة عند تناول الجبن الرومي لأولئك الأشخاص المصابون بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم .
طريقة الحفظ الخاصة بالجبن الرومي :- من أفضل الطرق الخاصة بحفظ الجبن الرومي هي حفظها في الثلاجة مع لفها بورق القصدير ، و من ثم تتم عملية وضعها في علبة مخصصة لحفظ الطعام أو في داخل علبة من البلاستيك أو من الزجاج مع مراعاة أن تكون محكمة الإغلاق ، و بشكل جيد ، و ذلك من أجل حفظها من الإصابة بالتلف علاوة على المحافظة على مذاقها .
مقال\ ليدي الامورة