طريقة عمل أرز بسمتي بالسمك “الميدم الكويتي”

كيلو سمك فيليه

½ 2 كوب أرز بسمتي مغسول

بصلة كبيرة مفرومة

4 فصوص ثوم مهروس

¾ كوب شبت مفروم

1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة

5 أكواب ماء

3 ملاعق كبيرة سمن

ملعقة كبيرة زيت

5 حبات حبهان

5 حبات فلفل أسود

حصىعود قرفة½

1ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس

½ 1 ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون

½ 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون

ملح وفلفل أسود

على نار متوسطة، ضعي الماء والملح والزيت واتركيه حتى يغلي، ثم ضعي الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق (نصف نضج) ثم ارفعي الأرز من الماء.على نار متوسطة، ضعي السمك وحبات الحبهان والفلفل الأسود وعود القرفة، ثم غطيه بالماء واتركيه حتى ينضج.على نار متوسطة، ذوّبي السمن ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وقلبي لمدة دقيقتين.أضيفي السمك والشبت والكزبرة والحبهان والليمون الأسود والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقتين.أضيفي الأرز، ثم غطيه بالماء واتركيه حتى يغلي.غطّي القدر، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي السمك على الوجه.