طريقة عمل مكعبات البطاطا الحلوة

بيضتان.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

كوبان من الحليب السائل.

كوب من جوز الهند المبشور.

نصف كوب من الزبيب.

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكسرات محمصة مشكلة.

نغسل البطاطا جيّداً ونسلقها إلى مرحلة النّضج، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد. نقشر البطاطا مع إضافة البيكنج باودر والحليب مع السكر إليها. نضيف الزبدة إلى البطاطا ونقلب الخليط حتى تمتزج جيداً جميع المكوّنات. نخفق البيض والفانيلا، ثم نضيف البطاطا مع تخليطها جيداً. نخلط مع الزبيب وجوز الهند المبشور وبعض المكسرات، ونرش قليلاً من الطحين ثم نضيف نصف كميّة البطاطا. نرش جوز الهند والزّبيب والمكسّرات على سطح البطاطا. نضيف الكميّة المتبقية من البطاطا. نضع الصينيّة في فرن مسخن على نار متوسطة الحرارة لمدة عشرين دقيقة، وبعد احمرارها نخرجها من الفرن لتبرد، ثم نقطعها إلى قطع متساوية. يمكن تزيين قطع البطاطا بكريم أو الشوكولاتة.