طريقة عمل الكبدة

خمسمئة غرام من كبد الضأن.

ربع كوب من الدقيق.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

ثمن ملعقة صغيرة من الشطة.

نصف كوب من زيت الزيتون.

مكوّنات التقديم: بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.

ربع كوب من البقدونس المفروم.

ربع كوب من عصير الليمون الطازج

قسّم الكبدة إلى شرائح رفيعة وطويلة بواسطة سكين حاد. اخلط كلاً من: الدقيق والملح والفلفل الأسود والبهار المشكل والشطة في طبق مسطح. اغمس شرائح الكبد في مزيج الدقيق جيداً حتى تتغطى بالكامل. ضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وسخّنه، واقلِ شرائح الكبد على دفعات لمدّة دقيقة واحدة على كل جهة حتى تتحمر، ثمّ ضعها على طبق فيه ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد. ضع نصف كمية شرائح البصل والبقدونس المفروم في طبق التقديم، وضع فوقها شرائح الكبد المقلية وزينها بالكمية المتبقية من شرائح البصل والبقدونس، ثمّ رش عصير الليمون الطازج على الطبق وقدّمه