طريقة عمل كعك التمر الليبي المملح

كوب زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة

– كوب زيت

– كوب و ربع حليب دافيءملعقة صغيرة ملح

– ملعقة صغيرة سكر

– ملعقة كبيرة بيكنج بودر

– ملعقة كبيرة خميرة خبز6 أكواب دقيق قد تزيد أو تنقص حسب نوعية الدقيق المستخدم.

للحشو نحتاج إلى حوالي نصف كيلو تمر – نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة – قليل من الزيت.لتزيين الوجه نحتاج إلى صفار بيض – بياض بيض – قطرات عصير ليمون– سمسم أبيض – رشة ملح – سكر سنترفيش خشن

خميرة الخبز و ملعقة السكر الصغيرة للحليب الدافيءو تخلط معه جيداً و تترك لحوالي 5 دقائق لكي تنشط و تتكاثر.توضع الزبدة في صحن كبير و يضاف لها الزيت و الملح و البيكنج بودرو الحليب المخلوط بخميرة الخبز بعد اختمارهاو تخلط المواد مع بعضها ثم يضاف لها الدقيق قليلاً قليلاً و يعجنحتى تتكون عجينة لينة ناعمة سهلة التشكيلتوضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لحوالي الربع ساعة.ثم تبدأ عملية تشكيلها بأحد الطرق التي سيتم شرحها فيما يلياثناء راحة العجينة يقلب التمر لمدة 7 دقائق في قليل من الزيت على النارثم يضاف له نصف ملعقة صغيرة قرفة و يخلط و يرفع عن النار و يفرم أن كان غير مفروم.أما إن كان مفروماً يترك ليبرد قليلاً ثم يشكل حسب الطريقة التي سيشكل بها كعك التمر.حيث…تقسم العجينة إلى قطع صغيرة ثم تدحرج كل قطعةعلى طاولة العمل بواسطة الأصابع حتى يتكون أصبع طويل رفيع.يقسم كذلك التمر إلى قطع صغيرة ثم تدحرج كل قطعة على طاولة العملحتى يتكون أصبع تمر بطول اصبع اليديلف حوله اصبع العجينة الطويل بشكل حلزوني ابتداءً بأحد طرفيه و نهايةً بالطرف الأخر.تغمس القطع الحلزونية في السكر السنترفيش مع الضغط قليلاً عليها لكي يلتصق بها السكر.ثم تصف في صينية الفرنو تدخل إلى الفرن حتى تنضج