الكبة المقلية

• كيلو برغل ناعم .
• نص كيلو هبرة غنم أو عجل .
• كمون .
• ملعقة صغيرة من بهارات .
• ملح .
• أربع حبات بصل متوسطات .

مقادير الحشوة :

• كيلو لحمة خروف مفرومة .
• ملح .
• مكسرات صنوبر مقلي .
• فلفل أسود.
• بهارات .
• فلفل مطحون .
• بصل مفروم ناعم حوالي خمس حبات .

• تحضري البرغل و تضعيه مدة ربع ساعة بماء بارد بعدما تضعي عليه الملح .
• تقلي اللحم مع البصل .
• تضيفي الفلفل و المكسرات و الملح .
• تحضري البرغل .
• بتديريه بماكينة الكبة دورين مع البصل .
• نخلطها مع اللحم .
• تضعي الهبرة و بتديريها .
• بتدعكيها و تضيفي الطحين حتى تلاقيها تماسكت و صارت مثل العجين .
• شكليها على شكل أقراص أو مثل ما ترين .
• تسكري القرص بيديكي بعدما تبلليها بقليل ماء لتسهيل التسكير .
• تكرري العملية نفسها لتخلص الكمية .
• تحشيها بالحشوة .
• ممكن تفرزيها مثل ما عملت .
• تقليها بنار حامية .
• تقدم بالهنا و العافية .