طريقة عمل مسقعة بالجبنة

460 غ لحم غنم مفروم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
بصلة مفرومة
جزرة مبروشة
حبة فليفلة حمراء، مشطورة إلى نصفين، منظفة من البذور ومقطعة إلى شرائح
فص ثوم مهروس
400 غ بندورة مفرومة
مكعب مرقة خضار
ملعقة طعام دقيق عادي
ملعقتان صغيرتان أعشاب معطرة

للطبقة العلوية
حبة باذنجان كبيرة طازجة، مقطعة إلى شرائح
200 غ كريما طازجة قليلة الدسم
صفار بيضة
60 غ جبنة بارميزان مبروشة
ملعقتا طعام كعك مطحون طازج

يطهى اللحم المفروم من دون زيت لمدة 10 دقائق، ثم يصفى منه الدهن الذي سال منه. في غضون ذلك، تسخن ملعقتا طعام من الزيت في قدر ويقلى البصل مع الجزر والفليفلة والثوم لمدة 10 دقائق. يضاف اللحم المفروم، والبندورة، ومكعب المرقة والدقيق والأعشاب. تغطى القدر وتترك على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
في غضون ذلك، تحضر الطبقة العلوية. تصف شرائح الباذنجان في صينية خبز، وتدهن ببقية الزيت وتشوى لمدة 5 دقائق. تقلب الشرائح في الصينية بحيث تتشابك قليلاً مع بعضها البعض.
تخلط الكريما الطازجة مع صفار البيضة ونصف كمية جبنة البارميزان. يسكب هذا الخليط فوق شرائح الباذنجان، ثم ينثر الكعك المطحون وجبنة البارميزان. تخبز الصينية لمدة 10 دقائق. يقدم الطبق مع الخبز الساخن أو البطاطا.