كثير من السيدات يفضلن تخزين الخضروات و تفريزها و خاصة فى غير موسمها..كما ان الكثيرات
يفضلن تجهيزها لسهولة استخدامها فى شهر رمضان الكريم..
اليك سيدتى بعض النصائح الهامة اثناء شرائك الخضروات لتفريزها وحفظها.
البامية :
اختارى الحبات صغيرة الحجم ذات اللون الاخضر التاعمة و تجنبى الحبات ذات الملمس
الخشن حيث انها تسبب بعض الازعاج عند تناولها.
تفريزها :
نغسل البامية ثم نفردها على ورق مطبخ للتخلص من الماء
عندما تجف تماما ننزع العنق العلوى عن طريق وضع السكين على جزء ثم لف السكين
حول العنق ليعطى شكل القمع
ننزع الحرف السفلى..
نضع كمية من الماء على النار و عندما تغلى نضع البامية
تغلى غلوة واحدة فقط
نصفيها من الماء و توضع فى ماء مثلج
تترك لتصفى من الماء تماما
تعبأ فى اكياس محكمة الغلق و تحفظ فى الفريزر
البسلة :
اختارى الحبات ذات اللون الاخضر الزاهى الممتلئة
تفريزها:
نفصص الحبات ثم نغسلها
نضع كمية من الماء على النار و عندما تغلى نضع البسلة.
تغلى غلوة واحدة فقط
نصفيها من الماء و توضع فى ماء مثلج
تترك لتصفى من الماء تماما
تعبأ فى اكياس محكمة الغلق و تحفظ فى الفريزر
الطماطم :
اختارى الحبات الحمراء الطرية الصالحة و تاكدى من عدم وجود اى ثقوب بها.
تفريزها :
تغسل الحبات جيدا
تقطع الحبات قطع صغيرة ونقطع قطع الجزء الاخضر
نضع كمية فى الخلاط مع قليل جدا من الماء
ثم نقوم بالخلط عدة مرات حتى لا يصبح بها اى قطع
تصفى للتخلص من القشر
تعبأ فى اكياس محكمة الغلق بكميات تكفى مرة واحد للاستعمال
ورق العنب :
نختار الورقات ذات اللون الاخضر الناعمة
تفريزها:نحضر الكمية المراد تفريزها
نقص الأعواد نرتب الأوراق فوق بعض
نضع ماء في قدر على النّار حتى يغلي ، ثم أطفئي النّار وضعي عصير ليمونة
نضع أوراق العنب 5 دقائق فقط مع الحرص على أن تبقى مرتبة كما هي
نخرجها ثم نضعها في مياه باردة قليلاً.
تترك لتصفى من الماء تماما ثم تعبأ فى اكياس محكمة الغلق مع الحرص على تفريغ
الكيس من الهواء..
مقال \ **tota**