طريقة عمل ارز شامي

دجاجة مقطعة
ارز مغسول ومنقوع كاسة ونص
القليل من ماء الورد منقوع به شوية زعفران
ملعقة كبيرة ملح
فلفل اسود
فلفل حار
2ملعقة سكر
5 كاسات ماء
بصلة مقطعة
2 سن ثوم مهروس
عود قرفة
4 حبات مستكة
ملعقة زبدة اوسمنة

نذيب السكر في طنجرة صغيرة حتى يصير كراميل

يضاف له الماء ونتركه يغلي حتى يذوب السكر
في طنجرة الطبخ
نضع الزبدة ونحمس البصلة قليلا ثم الثوم ثم المستكة ثم الدجاج

نتركه مغطى على نار هادئة لربع ساعة
نضيف له الملح والفلفل الاخضر والقرفة وماء السكر ويترك حتى ينضج الدجاج

ينشل ويرش بالبهارات المفضلة ويحمر

نسلق الارز بماء الدجاج وعندما ينشف نضيف الزعفران
ويزين باللوز وصحتين وعافية