اسم الطبق | طريقة عمل سمبوسك الكلاج بالبطاطس |
الوصف | معجنات |
المطبخ | العربي |
إعداد | اسماء بحر |
المقادير: |
1 باكيت عجينة الكلاج
1/4 كوب زبدة مذابة 1/4 كوب زيت ذرة 1 ملعقة كبيرة كمون صحيح الحشو: 2 كوب حمص صغير، أنصاف 1 حبة كبيرة بطاطس 2 عود كبير بصل أخضر مفروم مع الأوراق الخضراء 1/2 كوب كزبرة مفرومة 1/4 كوب شبت مفروم 1 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/4 ملعقة صغيرة كركم 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة 1/4 ملعقة صغيرة كمون 1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل 1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو ) 1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة |
طريقة التحضير:
**في ماء وفير إنقعي الحمص لمدة 15 دقيقة ثم أسلقيه إلى أن ينضج تماما **صفّيه من الماء وأتركيه ليبرد تماما **قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، أسلقي البطاطس إلى أن تنضج تماما **صفيها وأتركيها لتبرد الحشو: ** في طبق عميق ضعي الحمص، البطاطس، البصل، الكزبرة، الشبت، الملح، الفلفل، الكركم، الكزبرة، الكمون، البهار، الهيل البابريكا والشطة قلّبي إلى أن تختلط المواد **سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبّتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صواني قصيرة الحافة **في طبق عميق ضعي الزبدة والزيت، أحضري فرشاة عريضة **ضعي أمامك رقاقة من العجينة، إدهنيها بخليط الزبدة، ضعي رقاقة ثانية، إدهني بخليط الزبدة وضعي رقاقة ثالثة **باستعمال سكين حادة إقطعي الرقائق طوليا إلى ثلاث مستطيلات **ضعي على طرف كل مستطيل مقدار ملعقة كبيرة من الحشو **اثني العجينة على شكل مثلث واستمري في ثني العجينة إلى نهاية المستطيل، ضعي مثلث السمبوسك في الصينية، أكملي بقية العجينة والحشو **ضعيها في الصواني **إدهني السمبوسك ببقية خليط الزبدة ** أنثري عليها الكمون الصحيح **إخبزي السمبوسك لمدة 10-15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون |