مشاكل الكيك

مشكلة الكيك مشكلة منتشرة وإليك بعض المشاكل وحلولوها :

المشكلة الأولى ( الكيك شكله غريب لسببين ) :
الأول : إن المواد الرافعة ( البيكنج باودر ، بيكربونات الصوديم ) تكون متركزة في مكان أكثر من مكان .

الحل : أنخلي الدقيق مع السكر و المواد الرافعة مرتين و بعدين أخلطيها بشوكة أو ملعقة عشان تضمينين أنها كل شي متوزع صح .

السبب الثاني هو الفرن :
أحيانا الأفران تعطي درجات حرارة مختلفة في مناطق مختلفة في الفرن وهذا سيجعل الكيك يتمدد في مناطق أسرع من مناطق ثانية ويثبت على هذا الشكل .

الحل : دوري الصينية بعد نص فترة الطبخ حتى تتوزع الحرارة بشكل متساوي .

الأفران تختلف من نوع لنوع ، من شكل لشكل و حتى نفس الفرن مع الإستخدام يبدأ بتغير . يعني أحيانا تحطين الحرارة على 300 ويجيك حرارة الفرن 300 بس هو يكون أكثر أو أقل من كدا بكثير . الحل المرة الجاية إستخدمي حرارة أقل من العادة .

المشكلة الثانية (الكيكة تطلع ناشفة ) :

ترجع إلى قلت المواد المرطبة ،
أو أنك ما ظبطتي الحرارة كفاية ،
أو أن الفرن حار لدرجة تتبخر معاها ،
أو أن الدقيق كثير لدرجة يشرب أكثر من المفروض .

المشكلة الثالثة (الكيكة تتفتت ) :
وهذا في حالتين إذا كثرتي الملينات مثل الزيت أو الزبدة ، . الحالة الثانية إذا كانت المنشفات أقل من المطلوب .

المشكلة الرابعة ( الكيكة تهبط برا الفرن ) :
الفكرة هي إن المواد الرافعة مثلما قلت تعطي هواء ، الهواء يتمدد في الفرن وهذا اللذي يجعل الكيكة تنتفخ في الفرن ، المفروض في الحالة الطبيعية إن الكيك ينتفخ حتى يجمد الهيكل و يصبح يقدر يمسك الكيك حتى بعد ما يذهب الهواء ، بس اللذي سيحصل هو إما أن الهيكل يكون ضعيف لأسباب مثل نوعية الدقيق أو كمية الدقيق أو البيض أو أي مواد منشفة ، أو أنك تكوني كثرتي مواد رافعة لدرجة إن الكيك ينفش أسرع من المطلوب . الشي الثاني لازم تعرفي إن الهيكل يأخذ وقت حتى يجمد صح بس لو كان الفرن حار الكيك بينتفخ أسرع بس الهيكل ليس ناشف أسرع ، وأول ما تطلعيه من الفرن بيرجع الهوا لحجمة الأصلي ويفسد الكيك .