طريقة عمل العجة الشامية

بقدونس
¨ 1 بصلة كبيرة
¨ 2 بيضات
¨ 2 ملعقة كبيرة دقيق
¨ 1 ملعقة صغيرة ملح
¨ نصف ملعقة صغيرة بهارات
¨ نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
.. 5 فصوص ثوم
¨ زيت للقلي

يفرم البقدونس والبصل فرما ناعما ثم يدق الثوم والملح , يخلط البقدونس والثوم والبيض والبهارات , ثم يذوب الدقيق في ربع كوب ماء ويضاف الي الخليط مع التقليب جيدا.
يسخن الزيت ثم نأخذ مقدار 4 ملاعق من الخليط ونضعها في الزيت ملعقة بالخليط تلوها الأخرى بحيث لا يلتصق الخليط ببعض وتصبح أقراص ثم تترك في الزيت الي أن تتحمر من الأسفل وتقلب علي الوجه الآخر وذلك علي نار هادئة .
توضع العجة المقلية علي ورق نشاف لتصفية الزيت وتقدم ساخنة .