طريقة عمل الدولمة العراقية

المقادير2 باذنجان رفيع وطويل
2 قرع (كوسة )رفيع وطويل
2 فلفل اخضر
3 بصل طويل قليلا وليس مدور
سلق او ورق عنب

الحشوة

1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
1 فلفل اخضر مفروم
1 طماطة مفرومة
قليل من اللحم المفروم
قليل من لية
كوب رز

ملح + فلفل اسود +بهارات +ملعقة كبيرة معجون طماطم

طريقة التحضير

نحفر الباذنجان والقرع ونخرج طبقات البصل

نخلط مكونات الحشوة

نبدا نحشي المكونات اولا نحشي الكبيرة في الطبقة الاولى

ونضعها اسفل القدر ثم الصغيرة ونخلي السلق اخر شئ نحشيه حتى نساوي بيه القدر

وهكذا حتى نخلص المكونات واهم شئ الترتيب

وهنا انتهينا

نضع القدر على النار ونضع فوقه ثقل مثلا صحن

ونخلط 1 ملعفة وسط ليمون دوزي + ملح + ملعقة طعام معجون طماطم + ماء
ونصبه فوق القدر بحيث يكون الماء متساوي مع الصحن ليس اكثر او اقل

ونتركها على نار متوسطة تغلي لمدة 10 دقائق حتى يثخن الماء نرفع الصحن ونتركها على نار هادئة جدا حتى لاتحترق لمدة 45 دقيقة حتى يستوي الرز

تطفى النار وتترك ربع ساعة ثم تقلب في صينية

وهذا شكلها