- يتم تنظيف الدجاجة وتفويرها بماء عادي ورمي الماء فور الغليان ثم يوضع ماء مع الباقة عطرية (حب قرنفل هيل عود قرفة ورق غار وحب فلفل وبصلة وكم حبة ثوم) وجزر وفلفل أخضر وملح.
- عند استواء الدجاجة ترفع وتستخدم لطبخة أخرى …المرق المتبقي يصفى من الأعواد وحب البهارات الخشنة.
- يطحن بالخلاط مع الجزرة والفلفل الأخضر الذي انطبخ مع الدجاج.
- بعدها يرجع على النار ويضاف له البهارات : كاري, كركم, بصل وثوم بودرة, فلفل أبيض ,كزبرة ناشفة مطحونة, ملح ,(كمية إضافية ملح غير الملح داخل المرق )كله مطحون ناعم وفرم القليل من البقدونس فرم ناعم جدا ويوضع أيضا بالمرق ويسخن على النار.
- في طنجرة أخرى يوضع السمن ويقلب مع فنجان شاي وسط طحين.
- يسكب الآن مرق الدجاج الموجود بالطنجرة الأولى برفق وعلى مهل ومع التحريك الجيد فوق الطنجرة الثانية (تحريك جيد).
- تحرك على النار حتى تغلي وتسمك.
- تفرغ بقولب ثلج فارغة أو بحافظات كبيرة كما في الصورة وتوضع جانبا لكي تبرد بعدها ترفع بالفريزر حتى تجمد.
- عند تجمدها التام تفرغ بوعاء زجاجي إن أمكن لأنه صحي أكثر من البلاستيك طبعا مع إغلاقها وتحفظ بالفريزر ..في حال سكبها بعلب حافظات عند تجمدها.
- تقسم باللسكين على شكل مربعات مع الإنتباه على الأصابع.
- صحتيين وعافية.
- ملاحظة: ممكن إضافة أنواع خضار أخرى مع سلق الدجاج مثل كرفس ..زنجبيل أخضر ..الخ,بكميات قليلة للنكهة فقط وممكن إضافة بهارات أخرى حسب الذوق..يعني كل صبية ونفسها على الأكل.
|
