| اسم الطبق | سلطة الحمص بالطحينة |
| الوصف | سلطات ومقبلات |
| المطبخ | لبناني |
| إعداد | ليدي الامورة |
| المقادير: |
| 1- ما عدده كوبان من الحمص اليابس . 2- ما عدده كوبان من الماء الفاتر . 3- ما عدده نصف ملعقة من كربونات الصودا أو ما يطلق عليه الكربوناتو . 4- ما قدره نصف كوب من عصير الليمون الطازج . 5- ما عدده ثلاثة فصوص من الثوم المهروس . 6- ما قدره نصف كوب من الطحينة . 7- ما قدره كمية بسيطة من الملح الناعم أو على حسب رغبة المتناول لسلطة الحمص بالطحينة . 8- ما قدره كمية مناسبة من زيت الزيتون بالعلاوة إلى الكمون المطحون ، و الذي سيجرى استعماله في عملية تزيين الطبق . |
| طريقة التحضير: |
| 1- القيام بنقع معيار الحمص لما مدته ليلة كاملة في معيار مناسب الماء ، و مع إضافة مقدار كربونات الصوديوم أو الكربوناتو .
2- الخطوة التالية هي أن يتم القيام بغلي معيار الحمص بعد تصفيته من ماء النقع ، و إضافة كمية ماء أخرى مناسبة ، و وضعه على نار شديدة الدرجة لما مدته الزمنية حوالي ساعة ، و نصف أو إلى حين وصوله إلى درجة مناسبة من النضج . 3- يتم تصفية الحمص من الماء جيداً ، و من ثم القيام بطحنه داخل الخلاط ، و بعد انتهاء عملية الطحن يوضع في داخل وعاء عميق . 4- البدء في إضافة كلاً من الثوم ، و الطحينة بالعلاوة إلى عصير الليمون ، و من ثم نحركه جيداُ . 5- وضع المكونات في داخل وعاء تقديم مناسب ، و من ثم القيام بعملية تزيين وجه طبق سلطة الحمص بالطحينة باستخدام بعضاً من حبات الحمص المسلوقة . 6- القيام برش كلاً من ” زيت الزيتون ، و الكمون ” على الطبق ، و من ثم تأتي عملية التقديم الخاصة بطبق سلطة الحمص بالطحينة إلى جانب المقبلات . |