| اسم الطبق | طريقة عمل أرز بسمتي مع المكسرات |
| الوصف | أطباق أرز |
| المطبخ | العربي |
| إعداد | بسمات المدينة |
| المقادير |
| كوبان من أرز البسمتي.
حبة بصل مفرومة ناعماً. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتيّ. كوب من مرق اللحم. ثلاثة أكواب من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الزّبدة. ربع كوب من الصّنوبر. ربع كوب من الزبيب. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ربع كوب من المشمش المجفف والمقطع إلى قطع صغيرة. ربع كوب من الجوز. |
| طريقة التحضير: |
| نغسل الأرز جيداً ثم نضعه في وعاء عميق، ونغمره بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة حتى ينقع. نضع الزيت في قدر عميق، ثم نتركه ليسخن، ثم نضيف إليه الصنوبر والزبيب، ثم نقلبهما لمدة دقيقة كاملة حتى تتحمر، ثم ننشلها من الزيت، ونضعها على ورق الامتصاص. نضع الجوز في القدر نفسه، ثم نقليه بالزيت حتى يتحمّر، ونضعه مع الزبيب والصنوبر، ونتركه جانباً. نضع البصل والمشمش المجفّف في الزيت نفسه، ثم نقليهما جيداً، وحين يصبح لونهما ذهبيّاً، ننشلهما من الزيت، ونتركهما جانباً في وعاء. بعد أن ينقع الأرز، نصفيه جيداً من الماء، ثم نضعه في القدر نفسه، ثم نضيف إليه الزبدة والملح والفلفل الأسود والقرفة، ونقلب الأرز جيداً مع البهارات، حتى يتشرب الزيت بالكامل. نسكب المرق والماء على الأرز ونتركه على حرارة عالية حتى يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة تحته حتى ينضج على نار هادئة. بعد أن ينضج الأرز نضع عليه نصف كميّة الصنوبر والزبيب والجوز والمشمش، ثم نقلب المكونات مع بعضها بهدوء. نضع الأرز في طبق التقديم للأكل ساخناً. |