أرز الصيادية البني

أرز الصيادية البني

اسم الطبق أرز الصيادية البني
الوصف أأطباق الأرز
المطبخ الخليجي
إعداد Miss.Reem

 

المقادير  
1/ كيلوغرام (أربعة أكواب وربع) من الأرز البسمتي طويل الحبّة.

2/ كيلوغرام من السمك.

3/ بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح طويلة ورفيعة.

4/ ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.

5/ حبة بندورة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.

6/ ملعقتان كبيرتان من الخل.

7/ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

8/ ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

9/ ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

10/ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.

11/ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحار.

12/ ملعقة صغيرة من التوابل المشكّلة.

13/ نصف كأس من البقدونس المفروم للتزيين.

14/ القليل من الصنوبر المقلي للتزيين.

15/ القليل من اللوز المقشّر والمقلي للتزيين

 

طريقة التحضير:

1/ نحمر البصل المفروم في المقلاة على نار هادئة مع قليل من الزيت حتى يذبل ويصبح لونه أحمر، ومن ثمّ نضيف البندورة المفرومة فرماً ناعماً.

2/ نخلط الخليط المكوّن من البصل والبندورة في الخلّاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً

3/ نضع خليط البصل والبندورة في وعاء مع جميع التوابل الموجودة، ونضع معها السمك، وصلصة البندورة، وماء ساخن، والملح، على نارٍ درجة حرارتها متوسّطة حتى يصبح السمك ناضجاً.

4/ نضع خليط البصل والبندورة في وعاء مع جميع التوابل الموجودة، ونضع معها السمك، وصلصة البندورة، وماء ساخن، والملح، على نارٍ درجة حرارتها متوسّطة حتى يصبح السمك ناضجاً.

5/ نرفع السمك المنقوع في الخل، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، والكمّون، والقرفة، ونرشّه بالطحين بشكل كامل، ونقليه بالزيت حتى يصبح لونه أشقر من كلّ الجهات.

6/ نرفع السمك من المرقة، ونضع الأرز مكان السمك، ونتركه على نار هادئة ونغطّيه بغطاء محكم الإغلاق حتى تجف المرقة وينضج الأرز لمدّة عشرين دقيقة.

7/ نضع القليل من البصل المفروم والمشوّح بالزيت على سطح الأرز بعد نضجه، ونتركه على النار لمدّة خمس دقائق، ثمّ نسكبه في طبق التقديم، ونضع فوقه السمك المقلي، ونزيّنه بالبقدونس المفروم، والصنوبر المقلي، واللوز المقشّر والمقلي.


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة