أنـواع وإستـخدامات كريـمة الطبـخ

أنـواع وإستـخدامات كريـمة الطبـخ

أنـواع وإستـخدامات كريـمة الطبـخ

لمحة سريعة عن أنواع كريمة الطبخ واستخداماتها لتعرفي أنسب نوع كريمة للطبق الذي تقدمينه.
1- الكريمة الخفيفة Light Cream
هذا النوع من الكريمة يناسب الشوربات و الصلصات و القهوة اذا كنتِ ترغبين بِمذاق غني ودسم.
يمكنك إستخدامها ايضاً لتزيين سلطة الفواكة و الكيك.
2- كريمة الخفق Whipping cream
يُمكنك ان تصنعي بها موس الشوكولاته من خلال خلطها بشوكولاته ذائبه، او لتزيين حلوياتك المختلفة و الإسبريسو و الكوكتيل. كما إنها لا تتخثر عند تعرضها للحرارة ولذلك يمكنك إستخدامها في الشوربات والصلصات.
3- الكريمة الثقيلة Heavy Cream
أفضل كريمة للتشكيل بعد خفقها فهي تبقى ثابتة ومتماسكة لذلك تُستعمل أكثر من غيرها لتزيين الكيك والحلويات.

4- الكريمة المطبوخة Clotted Cream
تقدم في الغالب مع حلوى السكونز و الشاي الإنجليزي. تًصنع في بريطانيا وتُصدر لبعض دول العالم ومنها الإمارات العربية المتحدة.
كلما زادت نسبة الدهون في الكريمة كلما اصبحت اكثر كثافة واسهل فالخفق. اليكِ نسبة الدهون/الدسم في كل نوع من أنواع الكريمة.

نوع الكريمة
نسبة الدهون
الكريمة الخفيفة Light Cream
20%
كريمة الخفق Whipping cream
30-36%
الكريمة الثقيلة Heavy Cream
38%
الكريمة المطبوخة Clotted Cream
55%

من المهم حفظ الكريمة في الثلاجة قبل وبعد الإستخدام لأن
بقائها في الخارج لفترات طويلة قد يعرضها للتلوث او التلف.

مقال \ ليدي الامورة


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة