الآن لن تفشلي في صنع الصوص الأبيض للمكرونة

الآن لن تفشلي في صنع الصوص الأبيض للمكرونة



الآن لن تفشلي في صنع الصوص الأبيض للمكرونة

تعد المكرونة أو كما يطلق عليها الباستا من الأكلات الإيطالية المشهورة، وهي مفضلة لدينا جميعًا كبارًا وصغارًا، وطريقة عمل المكرونة سهلة جدًا لدى الجميع، ولكن عمل المكرونة بالصوص الأبيض ليس سهل لدى معظمنا، لأنها تعتبر من الصلصات الجديدة نسبيًا ع، ولكن طعمها اللذيذ جعلها تنتشر بشكل كبير
.لذلك تقدم لكِ بعض الأخطاء التي قد تقعين بها في عمل الصوص الأبيض للمكرونة، لتتفاديها وتحصلي على صوص أبيض رائع ولذيذ:
عدم توازن كمية الزبد أو السمن مع كمية الدقيق:

فقدان معيار التوازن بين الزبد أو السمن والدقيق يجعل الصوص سميكًا، وقد يتسبب في ظهور تكتلات في الدقيق في حالة زيادة الدقيق أو تجعل القوام سائلًا زيادة عن اللازم في حالة زيادة الزبد أو السمن، لذلك يجب أن يكون هناك توازن بين المقدارين، الأمر يعتمد على تقديرك إلى حد كبير وليس المقادير، فحاولي أن تجعلي القوام مثل الكريمة السائلة أو أخف بقليل على حسب رغبتك.زيادة مدة تحمير الدقيق:

تحمير الدقيق هي أحد النقاط المهمة جدًا، يجب أن يصبح الدقيق ذهبي اللون بعد التحمير، يستغرق وقت التحمير نحو عشر دقائق حتى يصل للون المطلوب، لذا احرصي على عدم زيادة وقت التحمير، حتى لا يميل طعم الدقيق إلى المحروق.إضافة الحليب أو الكريمة في أثناء وضع الإناء على النار:

إضافة الحليب أو الكريمة في أثناء وضع الإناء على النار خطأ نسبيًا؛ بمعنى إنه قد يحدث ارتباكًا في أثناء وضعه، لذا يفضل رفع الإناء من على النار ووضع الحليب أو الكريمة، لتتفادي وضع كمية أكبر من اللازم وقلبي الخليط جيدًا إلى أن يتجانس ثم ضعيه على النار مرة أخرى.عدم التقدير الصحيح لسمك الصوص الأبيض:انتبهي جيدًا لسمك الصوص، حيث يجب أن يكون الصوص الأبيض للمكرونة خفيفًا بعض الشيء عن البشاميل، وانتبهي لأن الصوص تزداد سماكته بعد أن يبرد، فحاولي أن يكون القوام أقل من ما تريدين حتى يصبح بالقوام الصحيح بعد أن يبرد.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة