الباستا باللحم والطماطم

الباستا باللحم والطماطم

pasta-cook
اسم الطبق الباستا باللحم والطماطم
الوصف طبق رئيسي
المطبخ إيطالي
إعداد قلب راض
المقادير:
  • قطع لحم.
  • بصلتين متوسطتين.
  • 5 فصوص ثوم.
  • رأس فلفل حلو أو حار صغير.
  • 3 حبات طماطم.
  • ملعقة طماطم مصبرة.
  • توابل: ملعقة صغيرة فلفل اسود وملعقة صغيرة قصبرة وقليل من الكمون.
  • زيت.
  • زبدة.
  • ملح.
طريقة التحضير:
  • نبشر البصلة وفصين ثوم ونضيف عليهم نصف كمية التوابل وملعقة صغيرة ملح ونخلطهم.
  • نتبل اللحم بهذا الخلطة من كل جهة.
  • نسخن الزيت في القدر ونحط فيه اللحم يتقلى ونقلبه.
  • نغلق على القدر مدة عشر دقائق على نار متوسطة.
  • نضيف كوب كبير ماء مغلي, لو استعملنا قدر ضغط ونغلق
  • لو قدر عادي نضيف لتر ماء ونراقب.
  • أثناء نضج اللحم نطبخ الباستا:
  • نغليها في ماء كثير ومملح.
  • نحتفظ بكوب لسقي صلصة الطماطم.
  • نقطرها ونفركها بزبدة.
  • نقلي الطماطم:
  • نضع بصلة وثوم مبشور في قليل من الزيت الساخن.
  • نقلب لحد ما يذبل تمام.
  • نحط عليه الطماطم مقشرة ومقطعة ومتبلة.
  • نضيف عليهم قطع فلفل أخضر وبقدونس.
  • نتركها على نار متوسطة ونراقب المحتوى.
  • كل ما قرب يجف نضيف بعض من ماء الباستا اللي احتفضنا به.
  • لازم الطماطم تتعسل.
  • نطفي عليها النار.
  • نرجع للّحم:
  • لما ينضج نخرج كل القطع من القدر.
  • نصفّي الصلصة اللي طبخ فيها ونرجعها للقدر.
  • نضيف عليها ملعقة طماطم مصبرة وملعقة زيت وما تبقى من التوابل.
  • بصلة مقطعة أرباع وقطع فلفل أخضر.
  • نعدّل الملح وكمية الصلصة اللي نحتاجها حوالي كوب.
  • نتركها على النار لربع ساعة ونطفي.
  • عند التقديم نسكب على الباستا صلصة المصبرات أولا ثم نوزع من الفوق الطماطم المقلية.
  • وبالهناء بالعافية.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة