البريانى الهندي

البريانى الهندي

اسم الطبق البريانى الهندي
الوصف طبق رئيسي
المطبخ الهندي
إعداد Miss.Reem

 

المقادير  
1/ كوبان من الأرز البسمتي.

2/ دجاجة مقطعة يفضّل أن تقطّع إلى ثماني قطع.

3/ بصلتان.

4/ أربعة فصوص من الثوم.

5/ ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل البرياني الهندي .

6/ فلفل أخضر حارّ حسب الرغبة.

7/ قطعة مفرومة من الزنجبيل الأخضر.

8/ كوب صغير من الزيت.

9/ ملح حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير:
1/ ضعي مقدار الزيت في قدر مناسب وضعيه على النار.

2/ ضعي قرن الفلفل وحمريه، ثمّ أضيفي البصل إلى القدر واتركيه إلى أن يذبل.

3/ أضيفي كلّاً من الزنجبيل والثوم إلى القدر وحرّكي المكونات جميعها إلى أن يصبح لون المكوّنات مائلاً إلى الأشقر.

4/ أضيفي قطع الدجاج واستمرّي في تقليبها إلى أن تتحمّص ويتصفّى ماؤها.

5/ أضيفي التوابل الهنديّة وقلّبي جميع المكوّنات لمدّة دقيقة.

6/ أضيفي كمية مناسبة من الماء بحيث تكون كافية حتى ينضج الدجاج.

7/ أثناء انتظار نضج الدجاج اغسلي الأرزّواسلقيه في ماء مغليّ وأضيفي إليه الزيت، والملح، واتركيه حتى ينضج نصف نضج.

8/ أضيفي الملح إلى خليط الدجاج.

9/ اتركي خليط الدجاج لمدّة دقيقة، ثم قومي بعد ذلك بسكب ثلاثة أرباع مقدار الأرزّ الذي قمت بسلقه.

10/ قلّبي الأرزّ مع خليط الدجاج.

11/ أضيفي الربع الأخير من الأرزّ في أعلى القدر دون أن تقلبيه.

12/ غطي القدر واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرزّ تماماً.

13/ أضيفي إليه قليلاً من الزعفران حتى تتكوّن الألوان المختلفة من أبيض وأشقر وأصفر.

14/ أبعدي الطبقات البيضاء والصفراء جانباً عند الغرف، وضعي الأرزّ في الطبق ثم رصّي الدجاج عليه وانثري الأرزّ الأبيض والأصفر على الوجه.

15/ زيّني الطبق بالمكسرات أو بالكزبرة والبقدونس.

يمكنك تقديم الطبق مع صحن من اللبن (الزبادي) والسلطة الخضراء.

وبالهنا والعافيه


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة