الجبن القديم “المش” في البيت

الجبن القديم “المش” في البيت

اسم الطبق الجبن القديم “المش” في البيت
الوصف طبخات متنوعة
المطبخ المصري
إعداد Miss.Reem

 

المقادير  
كيلو جبن قريش.
كيلو حليب مغلي.
1 كوب ملح.
كوب مورتة.
3 ملاعق كبيرة حمص سبوع مطحون ناعم.
¼ كوب زيت.
2 ملعقة صغيرة بودرة شطة.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
3 ثمرات فلفل أحمر حار.

 

طريقة التحضير

ضعي الجبن القريش في مصفاة بلاستيكية، ثم رشي ¾ كوب من الملح والشطة، حتى يغطى الجبن من جميع الجوانب.
ضعي طبقًا تحت المصفاة، واتركيه جانبًا لمدة 24 ساعة، حتى يتصفى من الماء تمامًا، مع تغطية المصفاة بفوطة نظيفة.
احتفظي بكمية قليلة من ماء الجبن المصفى.
على نار هادئة، ذوّبي المورتة.
في وعاء كبير، ضعي الحليب وباقي الملح، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي المورتة والبابريكا وقلبي جيدًا.
في برطمان زجاجي كبير ونظيف، ضعي الحليب، ثم أضيفي الحمص، وقلبيه لمدة دقيقتين.
أضيفي قطع الجبن والفلفل الحار، ثم أضيفي الماء المصفى من الجبن.
أضيفي الزيت على الوجه، ثم غطي البرطمان بورق قصدير أو بقطعة شاش قطنية.
احكمي غطاء البرطمان فوق القصدير.
ضعي البرطمان في مكان جاف ومشمس لمدة 15 – 30 يوم.


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة