الربيان المقرمش

الربيان المقرمش

اسم الطبق الربيان المقرمش
الوصف أسماك
المطبخ العربي
إعداد Miss.Reem

 

المقادير  
– 1 كغم ربيان متوسط الحجم مقشر

– 2 فص ثوم مطحون

– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

– 2 ملعقة صلصة صويا

– 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطع

– 1/2 كغم معكرونة سباغيتي مسلوقة

{ مقادير صلصة الربيان:

– 2 ملعقة كبيرة زيت

– 2 حبة بصل (مقطعة)

– 1 كغم ربيان صغير

– 2 كوب حليب

– 2 ملعقة كبيرة دقيق (طحين)

 

طريقة التحضير:

– يخلط الربيان مع الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع بالثلاجة لمدة ساعة.

– يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع.

– تفرد المعكرونة وتلف قطعتان منها حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف على بقية الربيان.

– يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء مغطى بالثلاجة أيضا لمدة نصف ساعة.

– قبيل التقديم يحمى زيت في وعاء عميق ويقلى به الربيان حتى ينضج جيدا.

– يصفى على ورق نشاف ويقدم مع صلصة الربيان.

{ طريقة صلصة الربيان:

– ببقية الزيت المتبقي في المقلاة يقلى البصل حتى اللون الذهبي.

– يضاف الربيان الصغير الحجم ويطهى مع البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين.

– يضاف الحليب والدقيق إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يغلي.

– يوضع الخليط بالخلاط حتى يتحول إلى مزيج ثم يعاد لوعاء الطهي حتى يصبح كثيفا.

– يصب المزيج فوق الربيان المقلي بالمعكرونة للتقديم وبالهنا والشفا


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة