الصياديه

الصياديه

اسم الطبق الصياديه
الوصف أطباق شعبية
المطبخ الخليجي
إعداد Miss.Reem

 

المقادير  
1/ أربع قطع من سمك الهامور.

2/ ثلاثة أكواب أرز بسمتي.

3/ أربع حبات كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح ومقلية.

4/ خمسة فصوص ثوم مهروس.

5/ عود قرفة.

6/ خمس حبات هيل.

7/ ورقة غار.

8/ رشة ملح حسب الرغبة.

بهارات تتبيل السمك :

1/ ملعقة صغيرة من السبع البهارات.

2/ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

3/ نصف ملعقة كمون بودر.

4/ ربع ملعقة صغيرة كركم.

الصلصة

1/ كوبان من مرق السمك.

2/ كوب مرقة البصل.

3/ نصف إصبع زبدة.

4/ ثلاث ملاعق كبيرة طحين.

5/ نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.

6/ ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

7/ نصف ملعقة صغيرة من أنواع بهارات السبعة.

للزينة

1/ صنوبر مقلي

2/ ليمون طازج

 

طريقة التحضير:

1/ ننقع الأرز بالماء مدّة ساعة ثم نصفّيه.

2/ نضع نصف كمية البصل في قدر، مع كميّة من ثلاثة أكواب من الماء ثم نضيف البهارات، وعود القرفة، والهيل، وورقة الغار، ونتركه حتى يغلي ونحصل على اللون الأسمر ثم نصفيه من البهارات.

3/ نخلط السمك بالبهارات ونتبلها جيّداً، ثم نقلي السمك نصف قلي ونضعه جانباً.

4/ في قدر واسع للطهي نضع القليل من زيت القلي، ونضيف الثوم ثم نحرك.

5/ نضيف قطع السمك وماء البصل ونتركهم إلى أن ينضج السمك، بعدها نرفع السمك من الماء الغلي.

6/ نصفّي الأرز من الماء، ونضعه على النار حتّى تجف الماء عنه تماماً، نضيف قطع السمك المسلوقة بعد ذلك إلى الأرز ونتركه حتى ينضج جيداً.

7/ في مقلاة صغيرة نذوب الزبدة ثم نضيف الطحين ونحرك حتى يتحمص الطحين.

8/ تضاف البهارات والملح ومرق السمك ومرق البصل مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة.

9/ نضع الأرز في طبق التقديم ونضع السمك على الوجه ونيزينه بالبصل المتبقي والصنوبر والصلصة معه.


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة