العريكة الجنوبية مع القرصان والرظيفه

العريكة الجنوبية مع القرصان والرظيفه

387025_1327352973
اسم الطبخة العريكة الجنوبية مع القرصان والرظيفه
الوصف أطباق شعبية
المطبخ السعودي
إعداد بلا كثرة حكي
المقادير:
مقادير العريكة :

طحين بر ملح ماء وتعجن

مقادير القرصان <او الخبز الجنوبي:

طحين بر وطحين دبي وخميره فوريه
وملح وماء للعجن

طريقة الرظيفه الجنوبيه:

زبده <وانا افضل زبدة المراعي <3حليب سائل بوني – دقيق <حجره خاصه بالرضيفه وهي الاساس في صنع السمن والرضيفه

طريقة التحضير:
طريقة التحضير العريكة: 

تدخل الفرن حتى تنضج من غير تحمير ثم تعرك وتوضع بحافظه حراريه جانبا

طريقة التحضير القرصان:

تخلط المقادير جميعها وتعجن وتوضع بمكان دافئ حتى تختمر

هذه العجينه وهي غير الاولى ؛وبعدما تخمر نقطعها في صحن ونتركها عشر دقائق لترتاح ؛-ثم نقوم بخبزها
بالطاوه < او الصينبه المخصصه للخبز >
وادخلها بالفرن ونتابعها حتى تحمر من فوق وتحت ونخرجها

طريقة الرظيفه الجنوبيه :

ووتستغرق ساعه الى ساعه ونصف حتى يبيض لونها

توضع الزبده في القدر

ثم توضع على النار حتى تسيح وتبتدئ
بالغليان <طبعا على نار هادئه حتى لاتحترق<

وبعد سيحان الزبده نضيف لها الاتي:
نجهز الطحين والحليب جانبا:

ثم نقوم بتمريغ او تحريك الحجره داخل الطحين وبحركه سريعه وتضاف للزبده
وتحرك بسرعه ليكتسب السمن والرضيف نكهتها الشهيه

وهنا نضيفها وتحرك بسرعه

وبعدها نصب الحليب مع التحريك المستمر وتترك لمدة
خمس دقائق على نار هادئه جدا
ونطفئ النار عليها

ثم نقوم باضافة السمن والرضيفه والعسل مع شمعه الى العريكه –
ووضع جزء من السمن باناء اخر


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة