بهجة السلطان

• كيلو باذنجان مشوي.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• كوب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة أو زيت حسب الرغبة.
• ربع كوب جبنة مبشورة شيدر أو موزايلا.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملح وفلفل.

مقادير اللحمة:

• نص كيلو لحوم مفروم خشن والأفضل لحم مقطع صغير (شريحة لحم من الخاصرة ).
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر (هريسة ).
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• ملح وفلفل.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.
• واحد فص ثوم مفروم.
• 1/2 كوب ماء.

• في مقلاة نسخن الزيت ونشوح لحم البقر على نار هادئة ويطهى حتى يمتص اللحم ماؤه.
• تضاف الطماطم ومعجون الفلفل ويقلب.
• نضيف ½ كوب ماء ساخن ونتركه حتى ينضج اللحم.
• نضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
• في الوقت نفسه غسل ووخز الباذنجان بالشوكة مرتين على الأقل من الجانبين..
• نضع الباذنجان على البوتجاز ونقلبه بشكل متكرر حتى يينضج الباذنجان ويتفحم الجلد.
• نتركه ليبرد ثم نقشر الباذنجان ونهرسه بظهر شوكة في وعاء ويخلط مع عصير الليمون.

لتحضير الصلصة البيضاء:

• نضع الزبدة في قدر على النار ويضاف الدقيق ويقلب باستمرار على نار هادئة.
• نضيف الحليب ونخفق بسرعة لنحصل على صلصة ناعمة بدون كتل.
• يترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة.
• نضيف الباذنجان ونخلط جيدا , نتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• نضع الجبن ونخلط جيدا. يترك على نار خفيفة لمدة دقيقةعلى طبق التقديم نفرش الباذنجان وعليه اللحم ويقدم ساخنا.
• بالهنا والعافية.