حلويات الدْزِيريات

حلويات الدْزِيريات

dz-cook


اسم الطبق حلويات الدْزِيريات
الوصف حلويات
المطبخ جزائري
إعداد قلب راض
المقادير:
مقادير العجينة ::

  • 4 أكواب فرينة ( طحين ) .
  • 1 كوب زبدة سائلة .
  • فانيليا .
  • قرصة ملح .
  • ماء الزهر .

مقادير الحشو ::

  • 3 مقادير مكسرات >> أكواب كبيرة : لوز أو كاوكاو أو جوز , خليط جوز ولوز أو جوز وكاوكاو ( أي الفول السوداني ) .
  • مقدار سكر ناعم .
  • 3 بيضات و 3 صفار بيض .
  • مبشور قشور الليمون .
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة .

مقادير التعسيل ::

  • عسل مخفّف بماء الزهر .

مقادير الزينة ::

  • بودرة لمّاع خاص بالحلويات .
  • حبيبات فضية .
طريقة التحضير :
لتحضير العجينة ::

  • ضعي الفرينة في وعاء و اضيفي الملح و الزبدة .
  • امزجي الكل جيدا ثم أضيفي ماء دافئ . ( مهم يكون الماء دافي حتى ما تتشكل فيها كعابر ) .
  • اعجنيها حتى تحصلي على عجينة ملساء , اتركيها ترتاح .
  • أنا أفضل تركها تبيت حتى تصير طيعة في التعامل .

لتحضير الحشوة ::

  • اجمعي في وعاء مكونات الحشو : المكسرات و السكر وا لخميرة و مبشور الليمون .
  • أضيفي البيض : الصفار أوّلا ثم الحبات كاملة واحدة بعد الأخرى .
  • حتى تحصلي على خليط طري من العجينة بقليل .
  • قد تحتاجي تضيفي البيض : صفار أو اثنين على حسب حجمه .
  • ضعي الخليط في إناء أو علبة وغطي عليه بالسيلوفان وضعيه يبيت في الثلاجة .

طريقة التحضير ::

  • مددي العجينة بالورّاق و قطعي أشكالا دائرية بكوب أو غطاء أو أي أداة تقطع لك دوائر .
  • بمساحة تزيد على القوالب حتى يسهل عليك التشكيل .
  • حطي قرص العجينة في القالب و رصيها مع الجوانب بلطف و قطعي الزوائد .
  • ضعي بداخلها مقدار ملعقة أكل من الحشو .
  • قطعي من العجينة الممددة أوراقا ووردات مثلا , وزيني بها , أو ممكن بدلها , تزينيها بحبة لوز أو قطعة جوز .
  • أدخليها الفرن درجة 200 من الأسفل و حمريها قليلا من الأعلى .

لعمل التعسيل طريقتين ::
* الطريقة الأولى :

  • بعد الطهي فورا اغطسيها في العسل ثانية من الزمن .
  • بعد ما تخرجيها منه مباشرة ضعي عليها لماع وكرات فظية صغيرة .

* الطريقة الثانية :

  • من دون ما تغطسيها في العسل .
  • لما تخرجي الصينية من الفرن اسكبي ملعقتين أكل من العسل على كل حبة بعناية حتى يتشرب

التزيين ::

  • زيني مباشرة أخرجي الحبات من القوالب بمساعدة عود الأسنان .
  • ضعيها في الكاسات .
  • تقدم صحة وعافية .

مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة