خطوات طبخ مكمورة الباذنجان

• كيلو باذنجان رومي مقطع مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
• ملعقة كبيرة زيت.
• فلفل رومي مقطع شرائح

مقادير الخلطة:

• 1 بصلة مقطعة شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 فلفل رومي مقطع شرائح.
• 1 جزر مقطع مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم.
• 2 ملاعق كبيرة خل.
• كوب ماء.
• 2 ملاعق كبيرة صلصة.
• 1 مكعب مرقة الخضروات.
• 1 ثمرة طماطم مقطعة شرائح.

• نقشر الباذنجان ونقطعه مكعبات متوسطة، ثم نتبله بالملح ونتركه في مصفاه لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من الماء.
• نضع الباذنجان في إناء عميق على نار هادئة.
• نضيف الفلفل والزيت وشرائح الفلفل الرومي و نغطي الإناء ونتركه لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم تشويحه.. احرصي على تقليبهم بين الحين والآخر.

لتحضير الخلطة:

• في إناء عميق، نضع الزيت على نار هادئة، ثم نضيف البصلة .. نتركها حتى تذبل.
• نضيف شرائح الفلفل الرومي ومكعبات الجزر ونستمر في التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تذبل الخضروات.
• نضيف الثوم للخليط نستمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى،ثم نضع الخل.
• بعدها نضع الصلصة ومكعب الخضروات.
• نترك الخليط على النار حتى تتسبك الصلصة.
• ندهن الصينية بقليل من الزيت ونضع فيها الباذنجان،ثم نضع الخلطة فوقه .. ربما تحتاجين إلى إضافة قليل من الماء.
• ندخلها في فرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة أو حتى النضج.
• تقدم بالهنا والعافية.