خطوات عمل المقلوبة

خطوات عمل المقلوبة

18


اسم الطبق خطوات عمل المقلوبة
الوصف طبق رئيسي – دجاج أو لحوم
المطبخ فلسطيني
إعداد فلسطين
المقادير:
  • 4 قطع ( لحم أو دجاج ).
  • رأس زهرة.
  • حبتين بطاطا.
  • كاستين أرز مصري.
  • شعيرية.
  • بهارات للأرز حسب الرغبة , وضعت ( 2م.ص ملح – 1م.ص ماجي – 1م.ص قرفة – 1م.ص هيل – ربع م.ص كركم ).
  • لسلق اللحم أو الدجاج ( عود قرفة – كزبرة حب – 2م.ك ملح – 1م.ص فلفل أسمر – بصلة – ورق غار ).
  • الباذنجان حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
لتحضير الصوص:

  • بعد غسل الدجاج وتنضيفه جيداً , نسلق الدجاج أو اللحم نصف سلقة , هنا سلقت الدجاج على الضغط 7 دقائق.
  • أولا نضيف بصلة و نترك الدجاج في الماء تحت نار عالية.
  • نزيل الطبقة المتكونة ثم نضيف البهارات.
  • نغلق طنجرة الضغط و نتركها على نار عالية حتى تصفر وبعدها نخفض النار و نتركها 7 دقائق ثم نطفئها.
  • نغسل الأرز جيداً حتى نتخلص من النشا , و ننقعه في ماء فاتر حوالي ربع ساعة.
  • تقطع البطاطا دوائر إذا كانت صغيرة , و إذا كان البطاطا كبيرة نقطعها أنصاف دوائر ثم تقلى.
  • نقلي الزهرة أيضاً و نتركها جانباً.
  • نحمر الشعيرية في زيت ثم تترك جانباً.
  • نصفي الأرز من الماء , ثم يبهر , و يخلط مع الشعيرية.
  • الآن نبدأ برص المكونات في قدر الطبخ.
  • إذا كانت المقلوبة بالدجاج أضعه في قاع القدر و لا أضع تحته شيء حتى يأخذ التحمير ثم أرتب باقي الخضروات و أخيراً الأرز.
  • ثم أضع لكل كاسة رز كاسة ونصف ماء ( لأني استخدمت أرز مصري ).
  • في الأخير أضيف نصف كاسة أخرى لوجود مكونات أخرى مع الأرز.
  • فتصبح الطبخة 2كاسة رز و 3ونصف ماء و أتركه حتى يغلـــي على نار عالية , ثم أخفض النار و أتركه على نار منخفضـــــة حتى يستوي.
  • نتركها ترتاح قليلاً في القدر ثم نقلبها.
  • .تقدم وصحتيــــــــــــن.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء



مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة