خطوات عمل تشيز كيك .. دولسى كيك

خطوات عمل تشيز كيك .. دولسى كيك

13913721541
اسم الطبق تشيز كيك .. دولسى كيك
الوصف حلويات
المطبخ عربي
إعداد اسماء بحر
المقادير:
مقادير طبقة الكراست ( القاعدة البسكوتية):

  • 2 باكو بسكويت دايجستف (أو أي بسكوت سادة بس بيفرق فى الطعم).
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة (بحرارة الغرفة ضروري).
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بنى ( إضافة من عندي) اختياري.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ( إضافة من عندي) اختياري.

مقادير الفيلينج ( اللي هو التشيز):

  • 4 علبة جبن فيلادلفيا (العبوة 200 جم…يعنى المجموع 800 جم جبن) وممكن أي جبن كريمى (بس حقيقى البديل بيفرق في الطعم).
  • 1.5 كأس سكر.
  • 3/4 كأس حليب.
  • 4 بيضة (بحرارة الغرفة).
  • 1 كأس سور (الكريمة الحامضة يمكن إستبدالها باللبنة أو خليط متساوى من قشطة وزبادي).
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
  • 1/4 كاس دقيق.

مقادير التوبينج (الزينة) (إختياري):

  • مربى الفراولة وفوقها توت أو فراولة وأرشها بالسكر البودرة.
طريقة التحضير:
  • نطحن البسكويت,نضع البسكويت بكيس محكم وأمشي عليه النشابة.
  • نضيف باقي المقادير ونفرد البسكويت بصينية التشيز كيك 22 سم بكأس يطلع متساوي وسهل الفرد.
  • ندخل الصينية الفريزر حتى ننتهي من تجهيز الحشو(لتماسك الكراست).
  • أول ما تبدأي شغلي الفرن على 175 م.
  • نخلط الجبن الكريمي (ولازم يكون بحرارة الغرفة حتى يسهل الخلط).
  • نضيف السكر .. ونخلط حتى يمتزج ثم الحليب.
  • نضيف البيض واحدة واحدة مع الخلط (يعني تضيفي واحدة وتخلط حتى تتأكدي إنها إختفت ثم تضيفي اللي بعدها).
  • نضيف السور كريم وبعدها الفانيليا.
  • نضيف الدقيق ونخلط جيدا حتى تتأكدي من تمازج الخليط جيدا وعدم وجود أي شوائب يعني خليط ناعم.
  • نصب الخليط بالصينية ونساوى السطح.
  • توضع بالفرن بعد وضعها بحمام مائي (الماء يكون مغلي) ساعة حتى تنضج.
  • تختبري نضجها بغرز سكين او عود حتى يخرج نظيف.
  • بعدها إنقليها للثلاجة وتركيها ليلة كاملة (12 ساعة).
  • عند التقديم تزين وتقطع وتقدم ( اقطعها أولا بسكين ساخن مع مسحه بعد كل قطع ثم التزيين للحفاظ على الجوانب نظيفة من الصوص خاصة أنها بيضا لكن لو شوكولا مش بتفرق الدنيا كلها شوكولا فى شوكولا).
  • بالهنا و العافية.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة