رول الدجاج بحشوة الجبن

• صدور دجاج حسب الحاجة.
• حبة بصل.
• فصوص ثوم.
• جبن-المتوفر.
• تشكيلة توابل: كمون وقصبرة وكروية وزنجبيل.
• فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة فرينة (طحين).
• ملح.
• زيت زيتون.
• زيت.
• بطاطس مقلية.

• نفصل اللحم عن العظم
• نفتح كل قطعة من اللحم بالسكين على شكل شريحة من غير ما نقسمها.
• نتبلها بتشكيلة التوابل والفلفل الأسود والملح وفصين ثوم مهروسين.
• نتركها تتشرب حوالي نصف ساعة إلى ساعة.
• نأخذ كل قطعة لحم ونضع فيها قطعة جبن موزعة بالطول.
• نلفها على بعضها.
• ثم نلمها ونلفها كاملة بخيط طبخ.

نحضر مرق الدجاج:

• نضع في قدر ما تبقى من الصدور وممكن نضيف له الكتف.
• نقطع البصلة على أربع ونحطها في القدر.
• نضيف قرصة فلفل اسود وقرصة ملح وكوب ماء.
• نتركهم على نار متوسطة حوالي ربع ساعة بعد الغليان.
• نصفي المرق ونحطه على جنب.
• نسخن ملعقة زيت عادي وملعقة زيت زيتون في مقلاة.
• نحمر فيها اللفائف من كل الجهات.
• لما يتحمروا نزيد معهم فص ثوم مبشور يتحمر.
• نضيف للمقلاه فنجان ماء ونغطي عليها بغطاء محكم.
• نضع على جنب إناء فيه ماء يغلي.
• نترك اللحم ينضج على نار قليلة ونقلب اللفائف ونراقب الماء.لو قرب يخلص نضيف فنجان صغير من الماء المغلي.
• بعد حوالي عشرين دقيقة نفرغ صوص المقلاة في صحن على جنب جانبا
• نضيف ملعقة زيت زيتون للمقلاة ونرفع النار ونقلب اللفائف بسرعة على كل الجوانب.
• نطلع اللفائف من المقلاة.
• نرجع الصوص بعد تصفيته للمقلاه ونضيف له المرق اللي حضرناه.
• نذوب الفرينة في قليل من الماء ونسكبها معهم مع نصف ملعقة من التوابل.
• نعدل الملح.
• نتركها تغلي مدة خمس دقائق أو يزيد.
• نطفي النار.
• نقدم الأكلة بالهناء.