سر خلطات الدجاج الشهية

سر خلطات الدجاج الشهية

سر خلطات الدجاج الشهية

الدجاج من أشهى الوجبات اليومية التي لا تُمل، ويعد كذلك أحد المكونات التى يمكنك استخدامها فى تحضير العديد من الوصفات والأصناف الشهية، ولأنها وجبة ضرورية وأشبه باليومية كثيرًا ما نشعر بالملل من مذاقها المتشابه في كل مرة طبخ، فإذا كنتِ تودين التجديد فى مذاقه، “سوبرماما” تخبركِ بسر خلطات الدجاج الشهية لإخراجه بأفضل طريقة مهما كانت طريقة طبخه مسلوقًا أم مشويًّا أو مقليًّا.

1. الدجاج المشوي:
احرصي على اختيار الدجاج الطازج أولًا، لتحصلي على دجاج مشوي بأفضل طريقة.
قومي بتقطيع الدجاج على لوح التقطيع الخاص بالدجاج لديكِ، حتى تضمني نظافته وعدم التصاق أى رائحة به.
أضيفي التوابل الخاصة به واتركيه لمدة ساعة بالثلاجة، لتضمني تتبيله جيدًا.
قومي بضبط الشواية على نار هادئة، وضعي الدجاج على لوح الشواية ثم اغلقي غطاء الشواية جيدًا.
احرصي على أن يحتفظ الدجاج بعصارته الداخلية ليكون طريًّا من الداخل وناضجًا فى الوقت نفسه، بطهيه على نار هادئة.
اقلبيه على الجانب الآخر فقط مرة واحدة، فالدجاج المشوي لا يُفضل تقليبه أكثر من مرة.
ضعي الصوص المفضل لكِ – على سبيل المثال (صوص الباربكيو) – في النهاية، بعد تسوية الدجاج حتي لا يصبح جافًّا.

2. الدجاج المقلي:
تأكدي من أن الدجاج في درجة حرارة الغرفة لتحصلي على دجاج مقرمش من الخارج وطريًّا وناضجًا من الداخل، فإذا كان الدجاج مُجمدًا ستحصلين على دجاج نيئًا من الداخل وناضجًا من الخارج فقط.
احرصي على أن يكون الدجاج جافًّا تمامًا قبل القلي، ضعي الدجاج – على سبيل المثال – فى الدقيق، ثم ضعيه فى البيض والبقسماط أو الفيجيتار.
جهزي المقلاة وضعي بها الزيت، واحرصي على أن يكون الزيت على درجة حرارة عالية، ثم ضعي الدجاج وانتظري لمدة 10 دقائق.
لا تنسي تقليبه على كل الجوانب حتى تضمني وصول الحرارة لكل جزء من أجزائه، وستحصلين على دجاج ذات مذاق خاص وقرمشة لذيذة.
اختاري الزيت المناسب لكل وجبة، لكي تضمني الحصول على مذاق خاص.

3. الدجاج في الفرن:
ادهني الدجاج بقليل من الزبد أو السمن أو زيت الزيتون مع التوابل الخاصة بالدجاج، لتحصلي على دجاج مطهي جيدًا وذي مذاق خاص.
احرصي على دس الدجاج بين المكونات الأخرى بصينية الفرن حتي لا يجف داخل الفرن ويظل طريًّا، فمثلًا إذا كانت المكونات هي الخضراوات ضعي الدجاج فى منتصف الصينية واغمريه بالخضروات، سيأخذ الدجاج من نكهة الخضراوات وستمنحه مذاقًا شهيًّا.
جهزي الفرن على درجة حرارة عالية واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يسخن، ثم اضبطيه على درجة الحرارة المناسبة، وضعي صينية الدجاج فى الرف الأوسط من الفرن حتى لا تحترق منكِ.
اتركي الدجاج من 30 إلى 40 دقيقة داخل الفرن، واحرصي على أن يكون الفرن محكم الغلق، ولاحظي الفرق فى الطعم بنفسك.

4. الدجاج المسلوق:
انتزعي الجلد الخاص بالدجاج أولًا، إذا كنت من هواة الأكل الصحي وتفضلين تناوله مسلوقًا.
انقعي الدجاج فى الملح لمدة ربع ساعة، لضمان زوال أي رائحة (زفارة) مزعجة فالملح يضمن لكِ ذلك.
أحضري الإناء المخصص لطهي الدجاج واملئي منتصفه بالماء، وضعي البصل وبعض الخضروات مثل الجزر والكرفس لمنح الدجاج رائحة وطعمًا جيدًا.
ضعي الدجاج فى الإناء بعد غلي الماء جيدًا، وأخفضي النار عليه واحكمي غلق غطاء الإناء.
اتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة، ثم قدميه على طاولتك ستستمتعين بمذاق شهي وغني بالنكهات المختلفة.

مقال \ Miss.Reem 


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة